Како кувати Долму код куће

Порекло долме није тачно познато, али од овогаљубав према источним народима се не смањује. Кулинарска комбинација са вин-вином, укључујући месо, пиринач и јестиви лист биља (у нашем случају - грожђе) освојила је признање међу многим гурманима. Пиринач савршено одговара месу, апсорбујући вишак масти.

Лист даје угодну астрингенцију и киселост. Можете дати било који облик. Међутим, лист је лакши и бржи за преклапање квадрата. Верује се да се најделељнија долма добије ако је његова величина не више од малог прста и потпуно је постављена у уста.</ п>

Рецепт за долмене

Варијације на тему кухања долме данас су одличне. Ми ћемо анализирати класични рецепт, који се може модификовати и прилагодити по жељи.

Састојци:

листови грожђа - 1 кг

млевено месо - 1 кг

пиринач - ½ шоље

велике сијалице - 2 комада

цилантро

копер

першун

соли

црни и црвени бибер

кувана вода

павлака 250 г

кефир 2 тбсп

бели лук - 2 каранфила

Начин припреме:

припремите листове. Исперите у лагано слану воду и осушите;

2. обрисати пиринач;

цлеан, оперите лук и минце;

врло фино исецкати зеленило и додати у млевено месо, со и бибер. Ако је смеша сува, можете додати мало куване воде;

припремити широку плочу;

проширите листу грожђа пред вама, извадите кашичицу и ставите је у базу. Затим пажљиво и чврсто завити. Урадите исте манипулације с осталим листовима;

настали зглобови густо савијају у тањир, сипају слану воду тако да покрива долму за неколико центиметара;

покривач са равном јарушом, прикладан у величини за фиксирање, јер долма мора бити стационарна док се кува;

покривати и довести до врела. Затим симпримирати на ниској температури док се не кува. То је око 60 минута. Ако су листови тамни, онда је ваше јело спремно;

Како би припремили сос, узме јогурт, павлаку, со, пасирани бели лук, добро промешати и држати у фрижидеру. Она има бољи укус расхлађено.

Служи са сосом.

Како правилно припремити долму

Постоје мали трикови, захваљујући којима ће ваша долма бити нарочито укусна:

веома је важно правилно одабрати избор листова. Најбоље је ако је бело грожђе. Требали би бити млади, средње величине са једва приметним жилама. Пре пуњења треба их ољуштити воденом кухном водом;

у листићу не би требало бити пауза. У екстремним случајевима, они се могу заменити комадом другог листа;

На дну посуде ставите керамичку посуду, а посудица неће палити;

Долма се не сме кувати, наиме, уздрмати на спору, онда ће пуњење бити сочно;

ако додате мало менте на пуњење, испало би се посебно мирисно;

ако је месо за кнедлу посљено, додајте мало путера.

ако је месо фино исецкано, а не пролази кроз млин за месо, долма ће бити много тастиернија;

можете да припремите листове за зиму. Прикупите штапове од 15 - 20 комада, завојте и напуните раствором соли. Или само потресати сољем.

Савремени кулинарски ужитак вам омогућава да се повучетеиз канона. За пуњење можете користити месо турске, пилетине и чак рибе. Вегетари замењују месо када кувају, на пример, пасуљ. Понекад, за предење, користите листове смокава, кора, дуње. Али ипак стара класична долма неће бити замењена било којим иновацијама.