Жетва листова вина за долму за зиму. Листови грожђа за зиму: како да се конгреси
Долма је традиционално јело од оријенталне кухиње. Ово је специјално припремљено млевено месо обложено листовима грожђа. Тип пуњеног купуса, али много мањи. Листови грожђа дају посуду неуобичајени укусни киселински пикантни укус. Они морају бити млади, светло зелени и нетакнути. Стручњаци оријенталне кухиње препоручују само светлосне сорте грожђа. У лето можете да кувате долму без проблема. Али како бити у хладној сезони, када не можете добити свеже листове грожђа? Излаз је сакупљање лозних листова за долму за зиму. Ово се ради на много начина, о њима ћемо рећи.
Замрзавање листова грожђа за долму за зиму
Најбржи, можда, једноставан и брз начин припреме лишћа за долму - мраз.
Потребни састојци:
свеже грожђе, младо
Фазе припреме
Свеже одабрани листови се сортирају, од њих се уклањају сећи. Маказе врло лако. После тога, морају добро испирати.
Листови лоза су сложени у гомиле од 20-30 комада. Ова количина је довољна за припрему средњих лонаца долме.
Сваки од шипова се ставља на уобичајени филм за храну за сендвиче и пажљиво и чврсто ваља ваљак. Слободне ивице филма су савијене до центра.
Сви упаковани листови грожђа за долму чувају се у замрзивачу.
Њихов једини недостатак је претерана крхкостзамрзнути облик. Пре припреме долме, лишће мора да се одмрзне. Процес треба постепено наставити на собној температури. После потпуног одмрзавања, можете започети кување.
Како сипати листове грожђа за зиму, рецепт
Жетва листова вина за Долму за зиму методом сољења не подразумијева кориштење сирћета. За некога ова опција ће бити прихватљивија.
Потребни састојци:
млади листови грожђа - 60 комада;
велика сол - 1 тсп;
сува сенфа - 1 тсп;
попрска земља - штапић (или 2-3 грашка цијели грашак).
Фазе припреме
Листови лоза пажљиво се сортирају иопрали. Чепови, као у претходним случајевима, се бришу. Лишће се положи у широку посуду и оплаши воденом кухном водом. Ово се ради у неколико секунди, вода се одмах спаја. Ако се оклевате, листови се само заварују и постану неприкладни за жетву. Опечени листови грожђа су више засићени, тамнији хлад.
Хлађени листови се убацују у 10 комада. Тада је свака гомила уврштена у коверту, узастопно, са сваком од 4 стране. Можете их, наравно, једноставно претворити у цев, али у том случају биће проблематично да се спакује у ниску посуду.
Припремљене коверте се полажу у 0,5 литрабанке. У једној је постављено 6 коверата од 10 листова. Врх са сувим сенфом, сором и бибером. Све ово се сипа стрмим водом за цурење до ивице и затвара се.
Таква берба листова грожђа за зимусавршено добро у остави обичног стана. Пре припреме долме, лишће грожђа се одвија и потопљено у свежу воду. Пар сати ће бити довољно.
Како сипати листове грожђа за зиму, рецепт
Маринирани листови грожђа су пријатно оштри. Долма од њих је сјајна.
Потребни састојци:
лишће грожђе;
бели лук - глава;
бибер црни грашак;
вода - 1 л;
шећер - 0,5 комада;
соли - 2 тбсп. л .;
сирће 9% - 0,5 тбсп.
Фазе припреме
Листови лоза су припремљени као што јестеје описан горе. Брзо ољуштавајте са кључањем воде, уклоните након промене боје и осушите. После тога, опет, сложени су и омотани и сложени у тегле. Додајте бели лук и паприка по укусу.
У суду се вода кува. Додају норму шећера, соли и сирћета. Врућа слани раствори се у пуњене тегле. После тога се могу пробити.
Листови вина, припремљени на овај начин, не захтевају прање пре кувања долме.
Листови грожђа за долму, рецепт
Овај начин припреме палете за долму сличан је сосу купуса, краставаца, парадајза и других поврћа. Таква храна се сматра здравом и најкориснијом.
Потребни састојци:
листови грожђа - око 1000 комада;
сол је велика.
Фазе припреме:
Листове грожђа морају се пробати и испирати. Преклопите их у случајне шипове и окрените их ваљком. Затим стакните у случајном редоследу, али чврсто у теглу од 3 л.
Распршивач се припрема у количини од 2 тбсп. л. соли на 1 литар воде. Вода се узима обична, чиста, небојена.
Припремљена слана је попуњена грожђемлишће. Банка је остављена у кухињи. Након 1-2 дана, почиње ферментација. Распршивач мора бити периодично, ако је потребно, допунити. После око седмице ферментација ће се завршити, покривач може покрити поклопцем и ставити га на хладно место.
Ови листови грожђа су врло слани за долму, тако да ће морати бити натопљени.
Као што је очигледно, жетва грожђа лишћа заДолма за зиму је једноставна ствар. Под моћом ових чак почетних домаћица. Не заборавите да то учините у лето, а онда ће у зиму бити могуће задовољити рођаке ароматичном долмом.
