Сок од грожђа
Сок од грожђа можете да кувате од било ког сорти грожђа,расте у вашем подручју. Главна потешкоћа у припреми сокова од грожђа код куће јесте испуњавање свих захтјева за припрему грожђа, пастеризацију и складиштење сокова од грожђа.
Припремите сок од грожђа код куће нешто компликованије од других врста сокова од воћа и јагодичастог воћа. Чињеница је да сок од грожђа, за разлику од других врста домаћих сокова, нужно захтева одржавање и накнадну пастеризацију.
Сок од грожђа
За припрему сокова од грожђа потребно је:
- грожђе
Припрема
Грожђе је добро исперено. Одвојите бобице од гомиле. Темељно мијешати.
Месо тзв. Белог грожђа може битиодмах стисните. Месо црвеног грожђа се препоручује да се загреје до 60-65 ° Ц, а затим се охлади на 40 ° Ц и тек онда стисне сок.
Стисните сок стиснут у контејнер и оставите га на хладном месту неколико сати да се смести.
Након што се сок поставља, пажљиво га исцедите, како се муљ не ухвати у муљ.
Сок од грожђа сипајте на 90-95 ° Ц и сипајте у припремљене канте (стерилизоване, још увек вруће). Банке чврсто плутају.
</ п>Затим гроздни сок треба пастеризовати 30 минута на температури од 75 ° Ц. Ниво воде треба да буде изнад нивоа сока. </ п>
Када се вода охлади на 50 ° Ц, узмите лименке сокова од грожђа, охладите је и ставите у хладну просторију за дуготрајно чување.
Чувати сок од грожђа на + 2 ° Ц За два месеца складиштења, сок од грожђа постаје лакши.
Бон аппетит!
