Вино израђено од брезовог сокова. Старо вино из сира брез зрна, фотографија. Вино из сокова, рецепт
Најбоље вино из сира без зрна се припрема премаДревни рецепт за становнике белоруских села. Раније, пре више од сто година, сваке прољеће је одржавала масивну колекцију брезовог сокова. Увек је добио пуно тога. Пијуо сок у свежој форми, али гајбице конзервирањем нису биле тако честе. Најчешће производе са соком од бора припремали су природни производи ферментације - квасс, вино, брага, а они су возили муњас. У овом облику може се користити током цијеле године. Дакле, хајде да покушамо детаљно рећи како се вино прави из бирцх сап.
Састојци за израду вина из бреза
Потребно нам је:
Сок брда - 25 л
шећер - 5 кг
розине - 200 г
мед -200 грама
лимунска киселина - 7-10 г
Сок из бисквита за вино треба да будесвеже одабран, не кисел и не ферментиран. Шећер је потребан да пићу донесе тврђаву и слаткост, а лимунска киселина балансира киселост и повећава рок вина. Ружеви су неопходни за припрему киселог мора. Боље је узимати тамне бобице бијелим премазом, што је заправо вински квасац природног поријекла. Са таквим квасцем, вино ће савршено лутати. Душо, у начелу, не можеш ставити, али ће додати пикантни укус вину и уклонити светло горког укуса. Кристализовани мед пре него што се увод у шупљину расте у воденом купатилу, а затим се охлади.
Вино из бреза - рецепт
Прво, неколико дана ранијесакупљени сок, потребно је да направите квасац за вино. Микроорганизми од квасца и претварају сок у вино. Око 150 грама сувог грожђа се улије у боцу. Додато је 50 г шећера и све се сипа кувана вода охлађена до собне температуре. Врат бочице је обложен газом или покривен простирном плутовином, пружајући приступ ваздуху. У овом облику, будући стартер за раисин треба да стоји на топлом месту 3-4 дана док се не припреми. После тога, може се складиштити у фрижидеру око 10 дана.
Сада, почнимо са припремом шећера. За то се сок од бреза, шећер и лимунска киселина помешају у великом емајловом сосчету. Смеша се кува на ниској температури све док се не остави око 20 литара течности од првобитних 25 литара. Ово кључање у трећој мери повећава концентрацију чврстих материја, што је неопходно како би се постигао оптимални укус безовог вина. Након тога, шећер се охлади на 25 ° Ц. Током хлађења мора се периодично мешати. Ако на површини формирају филм или кору, морају се уклонити. Затим се у шуити уводи унапред припремљен стартер и мед. Све се мијеша и улије у резервоар за ферментацију (боље - велика бочица или јар). На врату резервоара се инсталира стандардна заптивна вода или се рукавица једноставно носи (на једној прици треба направити рупу, у супротном може пуцати). Будуће вино бере се пребацује у мрачну собу за ферментацију. Температура медија треба да буде 18-25 ° Ц.
Разматрају се знаци краја активне ферментацијеПадавине рукавица и одсуство зрачних мехурића у близини воденог печата. Визуелно, вино постаје лакше, а талог се налази на дну контејнера. Производ мора бити лагано сипан без остатака у чиста посуђа. Вино је запечаћено и запечаћено 2-3 седмице за старење у тамној и хладној соби (10-16Ц).
У завршној фази, вино бреза се поново спаја са седиментом и флаширано или флаширано за даље складиштење. Рок трајања је годину дана.
Добијено вино из беззог сокова има мекуслатки укус. То је, свакако, корисно за организам особе уз његову умерену употребу, јер се производи искључиво од природних, квалитативних сировина. Ваши гости ће радо пити своје вино!













