Изузетан француски рецепт: меки нутални колачићи Маделеине

Колачићи Маделеине - квантитет француског језикалагани десерти: мала, деликатна, са осетљивом аромом ораха и меда. Паризијанци су познати по способности да креирају из једноставних деликатесних производа, који се могу сигурно квалификовати за титулу гурманских јела. "Маделеине" је један од таквих "тајних" рецепата: не захтева посебне вештине кувања, али пружа доследан одличан резултат.

Састојци:

Јаја - 70 г (1 - 2 комада)

Шећер - 45 + 10 г

Маслац са високим садржајем масти - 55 г

Брашно - 60 г

Нут паста - 50 г

Мед - 10 г

Прашак за пециво - 1/2 тсп.

Начин припреме:

Пре почетка рада са тестом, припремите калуп: маст зидова и дна зареза са маслацем и ставите у замрзивач

Обришите брашно у посуду, додајте прашак за пециво и темељно мешајте - важно је да је равномерно распоређена у слободној маси

Превуците јаја, протресите жољак протеином дохомогена емулзија, мјери 70 грама. Удари их са 45 грама шећера до бујне кремасте пене. Када радите са миксером, почните са минималном брзином и постепено повећавајте до максимума

Мелити мед, паста од ораха, десет грамашећер и путер. За овај десерт, кестењаста пистација најбоље одговара - додаје боју и засићеност јетром. Бијели шећер се такође може заменити смеђим шећером. Ако нема пистације, друге ће учинити: кикирики, бадема, чоколаде Нутелла

У мешавини јаја уђите у брашно и темељно мешајте - треба да испадне вискозно, али прилично стрмо тесто

Додајте кремасто-емулзију до масе - тесто ће добити густу и крхку досљедност

Испунити тестну шупљину у охлађеном облику са две трећине. Благо стресајте облик равномерне расподјеле масе и ставите у фрижидер пола сата

Угрејати пећницу до 170 степени и пећирадни предмет 5 - 8 минута. Водите рачуна да се тесто не осуши и постане чврсто. Извадите колачиће још топло - након хлађења, лако се склањају са ивица калупа