Свињетина са сосом од боубера

Свињетина са сосом од боубера

Састојци за 10 порција:

• свињетина - 2 кг


• црвено сухо вино - 250 мл


• свеж ђумбирски корен - 30 г


• мед - 2 тбсп. л.


• зачини (на пример, мешавина различитих паприка) - 1 тбсп. л.


• цимет - 0,5 тсп.


• соли по укусу

Састојци за сос:

• лингонберри - 500 г


• црвено сухо вино - 100 мл


• шећер - 0,5 тбсп.

Прво припремите маринаду. Да бисте то учинили, налијте црвено сухо вино у малу посуду. Додајте мед њој и темељно мијешајте док се не добије хомогена маса. Додајте у њега очишћени и нарибани свеж корен ђумбира, зачина (мешавина паприка или припремљеног зачина за месо) и цимета. Салат маринаду да се окуси и добро промешајте.

Реркујте на 200 ° Ц. Комад свињских жлица треба да се опере и исуше користећи папирне салвете. Подједнако ширимо маринаду са свих страна и ставите је на решетку. Ставите решетку на послужавник за печење, а пећница у пећницу. Пеците месо десет минута. Затим смањите температуру рерне на 160 ° Ц. Месо покријте фолијом и пеците месо још један сат. Затим уклоните фолију и печите свињетину око пола сата док не будете спремни. Без фолије, боље је браон.

Готову гарнитужу треба скинути из рерне и покритифолија. Печени са једним комадом меса не препоручује се да се пресецају одмах након што је извучена из рерне. Ако се месо напуни четвртина сата, биће више сочно. Док се свињетина пуни, припремите сос од бобице.

Сипајте из посуде за печење сок од кобасице, којеИзоловани од меса током печења, и додајте сос на њега. Припремите сос на средњој врућини све док 2/3 њене запремине не испарава. Прођите кроз, опрати и осушити бобуну. Подијелите боје на два једнака дела. Њихова половина боровнице чини пире кромпир, млевајући га у блендер са шећером. Додајте јагодичасту пире и целу косу у сос, добро мешајте.

Урезати месо на порције и сипати сос. Можете послужити сосу и одвојено од меса у бродском сису.

Бон аппетит!