Рибља јела за Нову годину

Пуњени шаран

Рибља јела за Нову годину од шарана никога неће оставити равнодушним. Пуњени шаргарепом ће постати прави врхунац вашег свечаног стола. За његову припрему узимамо (за 1 кг шарана):

• 
  свежи шампињони - 200 г
• 
  брашна - 3 тбсп.
• 
  растопљени путер - 2,5 тбсп.
• 
  јаја - 2 ком.
• 
  павлака - 0,5 тбсп.
• 
  гашење уља
• 
  сол, бибер - по укусу

Печурке се чисте, опере, исече на танкеисцепити и залупити у суду. Додајте исто уље, сол, бибер и залијете 2 супене кашике. вода. Покривајте поклопац са поклопцем и гризирајте 10-15 минута на малу топлоту.

Шаран се чисти, гутљај и трља с солом унутра испоља. Маслаците маслац са сировим жуманцима од желатине, млевеним дробљеницима и ставите у пену са беланчевинама, напуните добијену мешавину са печуркама, по потреби сосом и добро мешајте.

Напуните абдомен шарана с гуменим надевом и шијете га. Положите рибу на малу плочицу за печење, излијете растопљено маслац, ставите пећницу и пеците 40-45 минута. Периодично, рибу треба залијевати соком. Пет минута пре готовине прелијемо крап с павлаком.

Прије сервирања уклонимо нит са шарана, пребацимо рибу у јело и оборимо прженим кромпиром и зеленилом.

Лосос са сувим плодовима и орасима

Рибља јела од лососа увек су ван конкуренције, јер је ово необично укусна риба. Предлажемо вам да припремите лосос који се пече под сухим плодовима и орасима за празнични сто. Да бисмо припремили ово јело за Нову годину, биће нам потребно:

• 
  Филет лососа - 1,5 кг
• 
  сушене кајсије - 200 г
• 
  сивине - 200 г
• 
  ораси - 200 г
• 
  мајонез - 200 г
• 
  шаргарепа - 1 ком.
• 
  црни лук - 1 ком.
• 
  биљно уље за зачини
• 
  сол по укусу

Лагано салем филет лососа. Узмите дубоко тањир, обложене двоструким слојем фолије и ширити рибље филете у њега. Сушене кајсије и сливове у хладној води око пола сата, затим стиснуте и сјечене на ситне комаде. Матице се чисте из шкољке и фино исецкане.

Чоколада се чисти и сије на мале коцке. Шаргарепа се чисти и три на великој групи. Проширимо поврће у биљном уљу. Комбинујемо поврће, орашасто воће, суво воће и мајонез, шире се око лососа.

Печемо лосос 25-35 минута у загрејаном пећнику. Ми слућимо столу директно у фолији.

Перч са вишњама

Сигурно сте пробали јела од меса са вишњомсос, али трешње се могу додавати рибљим јелима. Зашто не скухати сједиште са пијаном вишњом? Али запамтите, за припрему овог јела за Нову годину, потребно је унапред, неколико дана прије празника. Потребни су нам следећи састојци:

• 
  смола - 1,2 кг
• 
  зрела трешња без семена - 0,5 кг
• 
  црни лук - 1 ком.
• 
  бело сухо вино - 0,5 тбсп.
• 
  брашно - 5 тбсп.
• 
  биљно уље - 4 жлице.
• 
  брашно - 2 тбсп.
• 
  сол по укусу

За зрело трешње, наравно, сада није сезона,зато замрзавамо и одмрзавамо. Спојимо вишак течности, благо апсорбујемо бобице и ставимо их на топло место 2-3 дана, тако да ће трешња благо ферментирати.

После овог периода, смола се пресеца на комадеи додајте га у посуду. Чоколада се чисти и сецкани. Салате рибе по укусу, додајте лук, додајте вино и ферментисани сок од вишње, покријте и оставите да маринирате пар сати.

Комади од смола промакиваем салвете, срушитибрашно и пржење у загрејаном биљном уљу са обе стране (око 6 минута за сваку страну). Додајте лук из маринаде и кухајте рибу испод поклопца још 4 минута. Коначно, на шипку просипамо ферментисану трешњу и загрејте на високој врућини до врућине.

Овде можете припремити таква свечана јела рибе за Нову годину. И не заборавите да ставите рибље салате на празнични сто, Да је Змај тачно твој је задовољан.