Дзем кајсије
Од кајсија можете кувати не само мириснеџем, али и укусно џем. Од џем се разликује првенствено у доследности: ако џем представља сируп с кајсијама који плутају у њој (цјелина, пола или четвртине), онда џем има јединствену конзистенцију као што је јелли. Како кувати џем од кајсије?</ п>
Да бисте припремили џем, морате узимати јаке кајсије, није превише зрео, већ већ светло обојено. Код таквих кајсија постоји више пектина него код превише зрелог, што значи да ће џем имати праву конзистенцију.
Дзем кајсије: 1 верзија
Овде је један од најједноставијих рецептура џем од кајсија. За припрему ће вам требати само два састојка. Да бисте направили џем, потребно је да узмете:
1 кг марелица
1 кг шећера
Кајсије су моје, уклоните кости и исечитесвако воће на пола. Три четвртине марелица пролазе кроз млин за месо. Добијени пирећи кромпир се кува на умереном загревању све до задебљавања, стално мешајући. Затим додајте шећер и кувате док се потпуно не раствори. У врелу пире стављамо преостале половине марелица и кухамо док не спремите. Врући џем се сипа у припремљене канте, пастеризује се око 20 минута, навише.
Дзем кајсије: 2 варијанте
А ево још једне опције за кување мамаца од кајсије. Да бисте направили џем на овом рецепту, морат ћемо узети ове производе:
1 кг марелица
800 г шећера
6 г лимунске киселине
Кајсије темељито опрати, уклонити јаме,исеците у четвртине и ставите хладну воду додавањем лимунске киселине (1 кашика без топа до 1 литра воде). После неких три четвртине марелица се сипа с малом количином воде и кувају до меке.
Додати 200 г шећера и наставити кухати,стално мешање. После 15 минута додајте делове преосталог шећера, оставите остатак марелица и лимунску киселину и кувате док се не припремите (конзерванса у облику желе). На самом крају кувања уклонимо пену, дистрибујемо врући џем преко стерилисаних тегли и поклопимо га.
Даска марелице у микровалној пећници
Ако не желите да стојите у пећи на летњој врућини и сачекајте док се џем кухају, можете направити џам од кајсија у микроталасној пећници. Да бисте то урадили, требају вам следећи састојци:
кајсије - 1 кг
шећер - 700 г
вода 50 мл
Кајсије су моје и уклоните кости. Припремљене кајсије преносе се у микроталасну пећницу од три литре. Додајте воду и припремите кајсије максималним капацитетом 4,5-5 минута (периодично их треба мешати). Припремљене кајсије треба да буду веома меке.
Шећер се загрева 4-5 минута на пуној снази, изатим га сипајте у вруће кајсије. Добро промешајте како бисте дозволили да се шећер раствара. Спремамо џем у запечаћеном контејнеру на 100% капацитета 11-13 минута, док се не губе. Спремни јам је сипао у загрејане тегле и затворио.
Мрамор од марелице са пирејем рибизла
Ако се плашите да марелице неће имати довољно свог пектина за џем од марелице да имају конзистенцију као што је желе, можете додати рибизлу пире на њега када се кључа. За припрему џема, узмите:
700 г шећера
600 г марелака без јама
400 г рибизле пире
Кајсије су темељито опране, уклоните јаме ипресеци у четвртине. Одвојите три четвртине кајсије, додајте рибизу пире, брзо доведите до врелице и кувате око три минута. Затим додајте четвртину шећера и кувајте још 10-15 минута.
Додати преостали шећер (у деловима) икајсије, кувајте, константно мешајући, док џем не почиње да личе на желе. Уз дробљеном џему попуњавамо припремљене лименке до ивице, одмах плутају и поставимо га наопако за хлађење.
Бон аппетит!
