Како кувати фрицассее од пилетине: рецепт са фотографијом
Фрицассее на француском значи"Све врсте ствари", то јест, у суштини, јела која се сакривају под овим именом нису ништа друго до гуљење од птице уз додатак многих зачина и других састојака. За кухање фрицассе савршено је не само пилетина, већ и патка, ћуретина и било које друге птице.
Како кувати фрицассее
У овом рецепту, погледаћемо како куватифрицассее од пилетине, ако имате било коју другу птицу, онда се сви процеси раде на сличан начин, осим што је потребно мало времена за топлотну обраду меса.
Дакле, да припремимо ово јело за наспотребно: једно пиле трупа, пар кашичице соли, ловоров лист, млевени црни и паприке, паприка, босиљак, мајчина душица и рузмарин (може се искористити специјалних сетова зачина, као што су "ароматичног биља" или "италијанске траве"), а стакло бело вино и пилеће супа, пар першуна, a чен белог лука. Да би се припремио сос ћемо такође потребно: кашику лимуновог сока, 2 жуманца, 4 кашике киселе павлаке или павлаке за.
У ствари, схватићемо како да кувамопилећа фрицассее. У почетној фази ми смо преселили пилетину труп на два дела - доњи део ће ићи на припрему посуде, а горња ће бити потребна за чорбу. Горњи део се одмах може ставити на чорбу и заборавити на то неко време. Али доњи део треба сећи или сећи у појединачне дијелове. У следећој фази ми пељемо комадиће пилећа са мирисним биљем, као и црни и црвени бибер, паприка и со.
Ми смо га оставили на страну, али за сада се талиљемоу тањиру са дебелим дном, путером (4 супене кашике). Када је маслац потпуно растопљен, налијте је у њега пилетину и испрати мало изнад средњег врућине. Сад потресите комади меса брашном и поново спржите мало, затим сипајте у исту чашу белог вина и бујон. Мешајте и додајте чесен, першун и ловорје. Све што је најтежа фаза кувања завршена, остаје само да ставимо нашу пилетину у пећницу, загрејамо на 180 степени и сачекамо 50 минута.
Припрема сок од фрицассе
Сос је припремљен прилично брзо и као аЊегову базу користи се брод, који је припремљен пре наше пилетине. У том смислу, почните припремати сос најбоље или непосредно након што сте извадили пилетину из рерне или неколико минута раније. Дакле, одмах након што је месо спремно, извадимо га из рерне и ставимо на засебну плочу.
После тога, из соса у којем је кувана,требало би да узму першун, ловорни лист и бели лук и одврне их, исти контејнер са течном материјом, а ми смо издвојени. Ако намеравате да користите крему, а затим 15-20 минута пре припреме соса, извадите их из фрижидера тако да се мало загреју и не завијају када контактирате врућу храну.
За почетак, одвојите пар жаба и мешајте ихс кремом или павлаком. После тога, уз мешање додајте исту жлицу лимуновог сока. Чим маса постане хомогена, почињемо да сипамо у врући сос из пилећа. У овој фази, веома је важно пажљиво помешати све и не журити, јер и румени и павлака могу да се срушавају.
Даље, преостали сос оставе на тигањујака ватра и упија се пет минута да би била дебља. У завршној фази, искључите топлоту и сипати у масу Пан јаја, све пажљиво измешати, а затим проширио на пилеће комаде и покријте поклопцем.
Аутор: Катерина Сергеенко
