Како кувати пасуљ
Беанс су неопходан производ за многељуди. Чак и вегетаријанци никад не излазе брашно из њиховог менија. Све махуне су одличан извор протеина. Због тога се многа јела кува од пасуља и пасуља током поста. Али многе домаћице не знају како кувати пасуљ, тако да се не врео. Земља Совјета ће вам рећи како кувати пасуљ.
Зашто би се пасуљ толико дуго кухало?
Кувани пасуљ су одлични као аукрасити месо и рибу. Може се послужити и као засебно јело, ау комбинацији са другим куваним или сировим поврћем, а такође се може додати у поврћу или из ње направити супу-пире. У сваком случају, пасуљ има добар укус и савршено задовољава глад.
Међутим, сирови или нечупљени пасуљу храни је немогуће. Чињеница је да зрна пасуља садрже отровни гликозиди који могу изазвати озбиљна тровања. То није тако ретко случај, многи поврће и воће садрже одређену количину отровних супстанци - кромпира, редквице, редквице, сенфа, бадема, брескве, крушака, шљива и чак јабука и трешања. Међутим, гликозиди садржани у зрну могу бити уклоњени једним путем - растварањем у кључајућој води. Због тога не једите сировине и пасуљ сами - за храну, пасуљ мора бити потпуно заварено.
Пре кувања зрна, то ће бити дуго временапотопљен у воду. Пре-намакање зрна у води не само да убрзава његово кухање. Угљикохидрати у зрну пасуља садржани су у облику олигосахарида, које наше тело веома слабо апсорбује. То су олигосахариди који изазивају стварање гаса и надутост, због чега многи одбијају да једу пасуљ уопште. Али приликом намакања, растварају се и више не узрокују оштећење пробавног процеса.
У напомену! Једна петина зрна се састоји од протеина, вишепротеина који се налази само у месу. Поред тога, пасуљ - добар извор бакра, цинка, калијума и фосфора, као и многе витамине - А, Б, Ц, К ПП и Д. Али најважнија разлика од пасуља остало поврће које у сваком тренутку у нутријената потпуно сачувана током термичке обраде. Још једна таква дивна поврће није ту.
Како правилно кувати пасуљ, тако да се увек испољава укусно?
Фаза 1 - потопите пасуљ
Вода за намакање зрна захтева двоструко већу тежину као пасуљ.
Не заборавите да су пасуљ натопљене за 8-10сати. Физолета не треба оставити у води више од 10 сати, пошто процес ферментације може почети. Узгред, вода у којој сиришу пасуљ, пожељно је мењати сваких 3,5 сата.
Пасуљ са намирењем у великој мери се повећаватако да ниво воде треба да буде 5 цм изнад самог пасуља. Ни у ком случају не кувати пасуљ у води у којој је натопљена - исцедите воду, поново опрати боб и сипати свежу воду.
У напомену! Ако сте из неког разлога заборавили пасуљпотопите, постоји начин да бар делимично исправите ситуацију. Кувајте пасуљ у трајању од 3 минута и уклоните кесу од врућине. Оставите пасуљ за 1 сат у води у којој је пила. Током овог времена, пасуљ ће се распасти и постати погодна за даљу обраду.
Фаза 2 - кухињски пасуљ
Залијте зрно водом тако да је једва покривана врху, и стављају слабу ватру. И врели и кувајте пасуљ би требали бити спори - не дозволите јако кључање, ватра све време кухање треба остати мала.
Немојте покривати поклопац са поклопцем - пену од пепела на кухању и можете побјећи као млијеко. Поред тога, црвени пасуљ, ако се кува под поклопцем, мења боју и добиће ружичасту боју.
Мешати пасуљ током кувања је немогуће, ако желите да се не распадне. Али ако кувате супу из пасуља, мешајте колико год желите.
Док кухате зрно, увек пазите на ниво воде: пуно воде апсорбује сам пасуљ, али пуно тога такође испарава, јер пан не покрива ништа. Додајте воду док се крије.
У напомену! Колико времена се пије у зрну? Ако пасуљ не буде намочено преко ноћи, онда ће морати да кува 3-4 сата. Након потапања, овај пут је преполовљен. Велики пасуљ се пије дуже од малог пасуља. Врло брзо, неке сорте бела зрна се кувају, обично сат времена, а за сорту Цхали довољно је 40 минута. Црвени и разноврсни пасуљ се кувају довољно дуго, око 1,5-2 сата. Најдуже је кување америчких пасуља - око 2,5 сата.
Шта ако брзо кувате пасуљ?
Постоји неколико начина на који можете брзо кухати пасуљ.
За брзо коришћење кувана пасуљаконстантни пад температуре. Додајте зрну до цурка и додајте му пола чаше хладне воде. Током кувања, допуните хладну воду неколико пута, сваких 5 минута кувања. Запамтите да се пасуљ треба кувати на малом ватру.
Током намакања додајте со у воду - 2 сата. Жлица без клизача на литру воде. Напојни пасуљ не усисавајте у трајању од 8 сати, већ на дан, али обавезно ставите у фрижидер. Овај пасуљ ће се кухати много брже него обично, али имајте на уму да ће то и даље остати чврсто. Ова метода се користи само ако је потребан пасуљ за салату или зрнуће пасуљ за зиму.
Такође, са намакањем, можете додати сода. Ово ће у великој мери убрзати кување бобица, али ће га учинити мање корисним од кувања на друге начине.
Убрзава врелу додавање у посуду са пасуљимасуво морско кале келп. За 2 шоље пасуља, 1 лист ламинарије је довољно величине 10 за 10 цм. Након кухања, ламинариа треба одбацити.
Како утврдити да су пасуљ већ припремљени?
Одлучите лако. Главни знак готовог пасуља је његова мекоћа.
У западним ресторанима користите тзв"Систем од три пасуља." Да бисте сазнали да ли су пасуљ спремне, три пасуљ су извучене из посуде. Сва три пасуља укус. Ако су сви меки, онда је пасуљ спремно. Ако бар један од њих није куван, вриједи наставити припрему зрна. После 15 минута, морате пробати поново три пасуљ. На тај начин, сигурно ћете знати да су ваши пасуљ спремни.
Други начин је ово. Узмите два или три пасуља из посуде, ставите их на суву кашику и снажно их ударите на њих. Ако пилинг пукне, онда је пасуљ спремно.
Мала тајна врелих пасуља
Постоји неколико трикова како се кувају пасуљ како би то било укусно. Надамо се да ће вам ове мале тајне помоћи.
Чим се бораниш, пробудите воду и сипајте у нову, хладну.
Када кувате у пасуљу, можете додати мало биљног уља - 3 тбсп. кашике на суду.
Не заборавите да не можете мешати са зрно кашиком док се пије.
Пасуљ је најбоље припремљено и без соли - можете га слатити само на крају кувања или након своје потпуне спремности.
Ако заборавите и покријете пасуљ са поклопцем, она ће затамнити током кувања и снажно ће променити боју.
Ако ставите киселу храну - парадајз, парадајз, сирће - у посуду са пасуљем, то ће бити кувано много дуже.
Чак и за супу (осим кромпира од пиринча), пасуљ се припрема одвојено и додато у посуду већ кувану. Ово, наравно, зато што се пасуљ пива дуже од било ког другог поврћа, па чак и дуже од меса.
Кувано на полу кувану пасуљ можете уклонитихладњак или чак замрзнути, а затим наставити кување. Полупроизводи пасуља могу се чувати у фрижидеру до 3 дана, ау замрзивачу - око 6 месеци.
Видео табла како брзо кувати пасуљ: други начин за убрзавање пива за зрно
Пратећи ове савете, лако можете кувати укусне пасуље. На крају крајева, сада знате како кувати пасуљ.
