Чишћење шампињона: како то исправно урадити
Релативно недавно су разматране печуркеделикатеса и јела од њих припремљени су само за свечаности. Али, лакоћа раста и брига довели су до чињенице да су недавно постали најпопуларнији. Слажем се, не сви су толико добро упознати у шумским печуркама да их сакупљају сами или чак и купују на тржишту. Али и одбијање таквих укусних јела није неопходно.
Свеже печурке су доступне на тржишту иу продавницаматоком целе године и по веома приступачној цени, тако да су домаћице само при руци. Да би задовољили кућу укусним јелима сада је могуће не само у јесен, већ иу било ком другом тренутку.
Изаберите одговарајуће печурке
Да бисте направили укусну вечеру са печуркама, потребно јепотребно је правилно изабрати их. Права величина и свежина се одражавају само по укусу, али и од тога како ће их домаћина очистити и кувати.
Мале се користе за маринирање. Не могу се очистити.
Шампињони са великим шеширима су идеални за пуњење и печење сира.
Средње, велике, благо оштећене истадо се може користити у супе или за кување паприкаша, као и пржење у павлаци. Уопштено говорећи, можете да кувате било које јело где ће извршити секундарну улогу.
Како очистити шампињоне и да ли је уопште потребно
До сада су домаћице и познати кувариОни тврде да ли је неопходно очистити печурке од коре прије кухања. У начелу не може бити недвосмисленог одговора. Све зависи од величине, стања и њихове даље улоге у припреми посуде.
У сваком случају, морате дати дно ногу. Чињеница је да када се сакупљају, нису одсечени, већ се једноставно извуку, а тла и ђубриво остају на ногама.
Лупање са поклопца се обично уклања само на слободии средње гљиве, иако је прилично јестиво. На младом и малом шампињону то једноставно неће радити. Дакле, довољно је да их исперите под хладном водом и руком или сунђером трљајте капе и ноге.
Од оних који су старији, поготово ако су већлежећи у неко време у фрижидеру, кожа се уклања од ивице до центра поклопца. Кулинарски стручњаци то препоручују, пошто стара кожа може покварити богат укус.
Уверите се да су печурке разноразне оштећења и срушити здробљена или гнита места.
Печурке морају бити очишћене непосредно прекување и не исцуре у води. Онда добијају течност и изгубе укус. Ако одмах не почнете са топлотном обрадом, можете их полирати за пржење и чувати их дуже од једног дана у стакленој или пластичној посуди на горњој полици фрижидера.
Ако видите да су печурке веома прљаве и перечак и не раде под водом, покушајте овај метод. У дубокој посуди са хладном водом растворите брашно и задржите их у овом раствору неколико минута. Брашно ће уклонити најмања зрна песка испод капице или других тешко доступних места.
За пржење или гашење печурака печурке најбоље се исече на танке плоче, као што је приказано на слици. Тако су пустили сок, а укус ће бити више засићен.
Ако је теоретски опис технологије пречишћавањанисте потпуно јасни и желите се ослободити свих додатних елемената (љуштура, плакета или сукње), гледајте видео о томе како правилно очистити печурке на интернету. Јасно показује како је најбоље држати нож и колико оштро треба да буде. Осим тога, многи светски познати кувари су пронашли сопствене технологије за сечење шампињона за кување различитих јела. Пошто сте упознати са таквим материјалима, бићете сигурни да ће ваша породица бити задовољна новим гљива јела са богатим укусом и аромом.
