Како сушити печурке у кући
Сушне печурке доприносе њиховом дуготрајном складиштењу. О томе како сушити печурке, посебно шампињоне, код куће - у нашем чланку.
Од корисних сушених печурки, тако да је то њиховане само да задржавају све супстанце неопходне за људско тело, већ и побољшавају њихову арому и укус (на пример, бела гљива постаје много мириснија након сушења).
Дакле, нутритивна вредност таквих гљивазначајно се повећава у поређењу са киселим или саљеним печуркама. Поред тога, људско тијело је лакше апсорбирати печурке након сушења. Непотребно је рећи, неке предности. Сушење гљива доводи до губитка њихове масе до скоро 90 посто (то јест, 5-10 кг гљива ће остати резултат од 0,5-1 кг).
Леавес, по правилу, само воде и корисниособине су очуване. Познато је да није свака гљива погодна за сушење. Медене печурке, лимунци или руссули нису баш погодни за такав процес, јер могу бити веома горког у сувом облику. Идеално за сушење погодни су подберезовики, болетус и, наравно, шампињони - најчешћа јестива гљива на планети!
Припрема
Пре него што почнете да се сушите, треба вам доброприпреми печурке. Наравно, прво их треба очистити. Покушајте пажљиво уклонити земљу из свих печурака, као и листове или игле. Али немојте переш печурке! Чињеница је да ће прање довести до затамњења печурака, изгубит ће своју јединствену арому и дуго ће се сушити.
Након чишћења печурака, сортирајте их,уклањање поквареног, поквареног. Одрежите печурке на дну ногу, а да гливица не буде тамнија на резу, користите нож од нерђајућег челика. Мале печурке се обично осуше у потпуности, велике шампињонске гљиве (болетус) или брезову кореју сече на неколико ситних комада.
Понекад се печурке производе "резанци" - дробљенепечурке. Брже ће се сушити и врло су згодни за додавање различитим јелима (салате, супе). Мале и велике печурке покушавају да се осуше одвојено једна од друге - тако да ће се сушити много брже.
Методе сушења
Постоји неколико начина сушења: на сунцу, у пећници или у специјалним постројењима за сушење. Ако живите у приватној кући, а имате руску пећ, онда ће врло лако бити сушити печурке у њој. Али власници пећница нису тако тешко добити сушене печурке. Припремљене печурке ставите у један слој на плочицу за печење.
Прво, осушите их на температури од 45 степениЦелзија, тако да печурке нису лепљиве, а затим додају температуру на 80 степени. Време сушења, како кажу, "око" - пази на униформност сушења.
Добро осушене печурке неће се рушити, већ само савијати (осећајући се благо "пролећним"). У супротном, печурке нису спремне и треба даље сушење.
Не затварајте вратанца пећнице чврсто, алитако да се печурке не испаљују да се спаљују, повремено узимају таблу за печење и вентилирају их. Начин сушења печурки на сунцу такође је изводљив код куће.
Стринг гљиве на жици и оставитесуспендован на вентилираном месту, заштићен од влаге, прашине и директног сунчевог зрачења. Алтернативно, уместо да висите на нити, можете организовати печурке на дебелим папирима, лежишту или плочама. На овој позицији печурке су сушене неколико дана.
Аутор: Катерина Сергеенко
