Како за зиму пузати печурке у банкама. Рецепти за качкаваљ и гљиве
Маринирање је веома популаран начинконзервирање печурака за зиму. Готово све можете маринирати: рушевине, печурке, ланове, печурке, печурке, печурке од острига, агарике меда и, наравно, беле боје. Метода се зове тако, јер производ се сипа маринадом, односно водом са различитим зачинама, соли, шећером, сирћетом. Тада је контејнер затворен. Мариниране печурке могу се складиштити до две године. Оксин у маринади мора се нужно додати. Затварање печурки без ораха код куће строго је забрањено! Зашто? ово питање ће се размотрити у наставку.
Да ли је могуће готовити мариниране печурке са гвозденим поклопцима?
Ово питање се често поставља, али његова формулација је нетачна. Тачније је питати да ли је херметички печурити без сирћета. Да бисте то разумели, морат ћете се вратити у шуму.
Многи типови бактерија живе у шумском тлу и једанод њих емитује смртоносни отров - ???? ботулинум токсин. Ова врста се зове Цлостридиум ботулинум, а тровање овим бактеријама познато је као ботулизам. Шездесет посто случајева ботулизма резултира смрћу. Седамдесет одсто болесника отровано је конзервираном храном од гљива.
За клостридије ботулинум, ваздух је фаталан,температура изнад 121 степени (која се не може добити на кућишту) и киселине. Стога, у погледу ботулизма, печурке су сигурне: слане у буре, посуде и лименке испод капронских поклопаца (ваздух продире под такве поклопце), а такође су осушене и замрзнуте. У лименкама, намењеним за херметичко заптивање са гвожђем, стаклом и другим вакуумским капицама, додају се сирће, што не дозвољава бактерији да живи, репродукује и производи смртоносни ботулинум токсин.
Пажљиво молим! Потребно је додати најмање три кашичице од 70% суштине у литар воде. Сипати сирћетску суштину директно у теглу, непосредно пре затварања.
Печурке за зиму, класични маринадни рецепт
Овај рецепт је погодан за било коју гљиву. Банке су поуздане, не експлодирају, а печурке без зачина су готово укусне као свеже.
Потребни састојци:
стони сирћет 9%;
сол (жлица по литру воде);
вода;
печурке.
Начин припреме
Припремљене печурке кувати 10 минута сољу.
Ставите буку у оштре тегле.
Пре попуњавања печурака у свакој тегли од 0,5 литара налијте 3 кашике ока и 100 грама. врела вода.
Покривајте тегле са поклопцима, ставите у кључу воду, која се додаје 400 грама соли по литру воде.
Стерилизирајте 20 минута.
У зиму, након отварања посуде са гљиварским гајењем, сланица се исушује, а печурке су лагано пржене у тањиру или замрзнуте у павлаци 5 - 10 минута.
Чување црвених риба у лименкама за зиму
Када су сољени црвенокоси били позивна картаРуска национална кухиња. Нажалост, они морају бити ускладиштени само на хладноћи. Некада су били подруми, али сада у фрижидеру увек нема довољно простора. Банке са домаћим печеним печуркама савршено се држе изван фрижидера.
Потребни састојци:
слане печурке 800 г;
маринада 200 г;
раствор салата рожиков;
сирћет 150 г; цимет 1 г;
лимунска киселина 2 г;
црни бибер 7 комада;
каранфилић 4 ком.
Начин припреме
Розхики да сакупља било које вруће начине које су вам познате, извадите га из солне чаше, баците га назад у сјај.
Сипајте 5 минута, сипајте пену.
Ђумбирске љуспице са кључаном водом, ставити у теглу са зачини, сипати укопани салам.
Стерилизирајте лименке од 0,5 литара у трајању од 40 минута, а затим сипајте сирће под поклопац и ролну.
Како исправно бацити беле печурке за зиму
Рецепт за киселину са лимуном киселином
Краљ свих печурака је бел, а може се и маринирати. У маринираној форми је веома укусна.
У напомену! Ако се остатак врсте може направити сортиран, мијешати их у једном теглу, тада бели морају бити маринирани одвојено од свих, како не би утопили посебни укус ове гљиве. За конзервирање великих узорака се исече на комаде, мале су у целини.
Потребни састојци за маринаду:
2 литре воде
40 г соли
6 грашка слатког бибера
неки цимет
3 листа лова
3 г лимунске киселине
2 кашике шећера
3 каранфилића
Начин припреме
Оперите печурке.
Ставите у тањир све потребне састојке за маринаду. Када маринада почне да вре, ставите печурке у њега.
Кувати 15 минута, на крају мора печурати потонути до дна тепиха, а пиринач осветлити. Повуците, густо ставите у куване лименке од 0,5 литара, прелијте јуха са броколом.
Стерилизирајте 30 минута.
У напомену! Уместо сирћета у овом рецепту, додајте лимунску киселину која за разлику од суштине не испарава када се загреје. Са аспиринским печуркама не може се сачувати, јер не даје довољан степен киселине.
Рецепт за качкаваљ и сирће
Можете припремити бели и класичан начин, уз сирће.
Потребни састојци за маринаду:
1 литар воде
110 мл 6% сирћета
35 г соли
карнација
бибер
лаурел
Цимет на укус
Начин припреме
Печурке кувају у сланој води, све док не потоне до дна.
Пребаците се на конзерву, која већ садржи зачине. У врелу воду са солом, сипајте сирће и брзо попуните тегле.
Стерилизирајте 0,5 литра - 20 минута, а литар - ???? 30 мин. Да се окренем.
Мариниране печурке, видео рецепт
И у иностранству, као што су печурке, али само печурке се боре, као у овом видео снимку.
Сада у вашем арсеналу постоји неколико једноставних, али укусних рецепата, као што је за зиму пецати печурке у банкама. Уживајте у укусу белаца и бутера чак и зими. Бон аппетит!
