Пуњене палачинке: рецепти најбољих пуњења за палачинке са фотографијама и видео записима. Мастер класа: како правилно обмотати пуњене палачинке

Како правилно кувати пуњене палачинке: мале тајне занатства

За почетак, морате унапријед припремити и палачинке и пуњење и пустити их да се потпуно охладе. Међутим, запамтите да замрзнуто пуњење и даље не би требало бити, па се у фрижидеру обично не очисти.

Не стављајте превише пуњења - ако се палачица пробије и излази, мало је вероватно да ће вам и вашим гостима то допасти.

Ако је ваше ремек-дело додатно планиранопеците у рерни или пржите у тањиру, палачинке за њега треба посебан. Они су пржени само са једне стране и не стацку једни са другима, већ дозволити да се охлади на неколико плоча.

Шта може бити палачинке? Пуњење за њих су:

• 
  полу течност - кавијар, скут, џем, пате, пире од јабука и осталог воћа


• 
  шунка, пилетина, кобасица, јаја, салате, морске плодове, црвене рибе, сир


• 
  касхеподобние - пуњење меса и шкампи, јетра, купус, хељда, печурке, кромпир

Палачинке са полу-течним заливима никадапечени, осим сирћета, али пуњени млевеним месом, хељдом или купусом са печуркама - готово увек после кувања још једном идите у пећницу или тавану. Веома укусне екстра пржене палачинке добијају се ако је сир у пуњењу.

Како обмотати пуњене палачинке: мајсторску класу

Упозналићемо вас са шест најчешћих начина на које можете обмотати пуњење у палачинке.

За полу течност пуњења се обично користи једноставна цијев или француски угао.

Једноставна цев

• 
  мастити пуну палачинку равномерно, остављајући око 1 цм на рубу чистом


• 
  обмотите ивицу величине 2-3 цм


• 
  још једном преклопите преклопну ивицу на пола


• 
  Обришите уредјајну цев око резултирајућег дебелог језгра

На овај начин можете пегати палачинке и безпуњења за воду са кондензованим млијеком, џем, медом или павлаку. Цев можете употребити чак и за пуњене резове, уколико довољно брусите све састојке.

Француски угао (отворени троугао)

• 
  Ширите пола пуњења палачинке


• 
  преклопити палачинку на пола, покривајући мазну страну необрављеног


• 
  поново преклопити на пола, тако да је подмазана страна унутра

Као што видите, ово је уобичајено, широко распрострањеноначин да се палачинка преклопи четвероструко. Егзотично име потиче из 19. века због тада популарних француских палачинки са кремом и свежим малином.

Пљескавице су најчешће омотане са врећом или затвореном цијеви.

Поуч

• 
  да направите врећу ставите пуњење у средину палачинке слајдером или лоптом


• 
  равномерно окупљају ивице до центра


• 
  чврсто притиснути прсте ивице палчине једни другима - требало би мало да се заглави заједно


• 
  везати торбу са перјем од зеленог лука, комад сира или једноставно траку

Торбе су једини начин омотања,за које се користе вруће палачинке, само из пртљаге - иначе ће се отворити торбица. Ако сте пропустили тренутак и палачинке се више не држе заједно у врећици, лагано прочетите ивицу густим масним киселим кремом.

Затворени тубуле

• 
  Ставите правоугаоник за пуњење тик изнад средине палачинке, а да не стигнете до ивица


• 
  обмотите бочне ивице унутра


• 
  покривајте пуњење преосталом кратком ивицом


• 
  преклопити палачинку у цев, остављајући пуњење у средини

Касхподобние пунила добро држе облик, тако да их обмотавају двоструким троуглом и најчешћим начином - ковератом.

Двоструки троугао

• 
  ставите пуњење у средину слајдове палачинке


• 
  покријте са једном ивицом тако да достиже скоро средину пуњења


• 
  преклопите преосталу ивицу са две стране према горе како бисте формирали троугао са једнаким странама


• 
  један од углова поново спусти, на супротну страну троугла, потпуно покрива пуњење


• 
  Преостала два угла савијена су на исти начин како би поново направили мали троугао

Коверта

• 
  формирају правоугаоник из пуњења тако да додирне дугу страну средине палачинке


• 
  покривајте пуњење кратком горњом ивицом палачинке


• 
  обмотите бочне, десне и леве делове


• 
  нежно флипирајте већ покривено пуњење једном


• 
  завршите преосталу ивицу палачинке да бисте добили чврсти правоугаоник

Оба и омотач и двоструки правоугаоник обично се пржите додатно. Прво морате то урадити са стране на којој су ивице палачинке увијене, а затим се окрените.

Пуњене месне палачинке "Као бака": класични рецепт са фотографијом корак по корак

За то су потребна јела која су кувана на млекутанке палачинке, печене само са једне стране, са минималном количином уља. На додир, они би требали бити суви, у супротном посуда ће постати превише дебела.

Потребни састојци:

• 
  палачинке су спремне (количина зависи од величине)


• 
  говедина - 800 г


• 
  јаја - 3 ком.


• 
  лук - 1 ком. средње величине


• 
  бели лук - 3 каранфилића


• 
  листови лова - 3 ком.


• 
  црни бибер - 4 грашка


• 
  мирис паприке - 4 грашка


• 
  соли по укусу


• 
  сунцокретово уље - 2 тбсп. кашике


• 
  Маслац - 50 г

Корак по корак инструкција

1. 
   Добро оперите месо.


2. 
   Сипајте воду у посуду, додајте бели лук, лист лука, мирисни и црни бибер, запалите.


3. 
   Када се вода врео, ставите у њега месо.


4. 
   Дајте брод да завари, уклоните пену и припремите месо до спремности - око 1 сат или мало више.


5. 
   Кувајте тврде кувана јаја, а затим их решите на великој групи.


6. 
   Лук сече на мале коцке и пржите у сунцокретовом уљу све до прозирног стања.


7. 
   Сјежите месо на резанце и млевите га у блендер или пролазите кроз млин за месо.


8. 
   Добро се добро сјече месо, јаја и лук, не заборавите соли.


9. 
   Исперите маслац и налијте га у земљу. Добро се добро мијешајте.


10. 
    За 1 палачинку ставите 1-2 кашике млевених меса и омотајте ковератом.


11. 
    Готове пуњене палачинке треба пржити у посуди док се не појави коријена кора.

Пуњене палачинке са млевеним месом и пиринчем

За ово ће посуђама бити потребне исте палачинке као и претходна.

Потребни састојци:

• 
  палачинке спремне


• 
  свињетина - 400 г


• 
  говедина - 400 г


• 
  црни лук - 3 ком. средње величине


• 
  пиринач - 100 г.


• 
  биљно уље - 3-4 ст. кашике


• 
  свеже лековито биље (копер, першун, босиљак) - 1 паковање


• 
  соли по укусу


• 
  црна бибер земља - по укусу

Корак по корак инструкција

1. 
   Свињетина и говедина пролазе кроз млин за месо.


2. 
   Опрати млевено месо без соли и уља 10 минута.


3. 
   Мешајте у 2 кашике жлица. кашике биљног уља, со, црног бибера и кувати док се не кувају.


4. 
   Лук сече на мале коцке и пржите уље до злата.


5. 
   Поставите припремљен лук у циркуљу или сита како би стакло надмашили уље.


6. 
   Кувајте пиринач у слану воду до кувања.


7. 
   Зрни зеленице и мијешајте га куханим пиринчем.


8. 
   Добро сперите све састојке пуњења - млевено месо, пиринач са биљем, пржени лук.


9. 
   Завршите пуњење у палачинке помоћу коверта или двоструког троугла, а затим га загрејте у пећници или их можете пржити у тигању у жуманцима.

Палачинке пуњене сиром и грожђем

Иако је пуњење таквих палачинки прилично течно,могу се додатно грејати у пећници или пржити у путеру, иако се то не може учинити. Али морате нужно узети палачинке на јогурт или јогурт - дебљи и чистији, тако да пуњење не пролази кроз рупе.

Потребни састојци:

• 
  палачинке спремне


• 
  качкаваљ - 0,5 кг


• 
  грожђице - 1 стакло


• 
  шећер - 3 тбсп. кашике


• 
  ванилин - 1 врећа


• 
  лимунов сок - 1 тсп.

Корак по корак инструкција

1. 
   Ружеви су добри, али брзо исперите врућом водом - не дозволите да се грожђице губе.


2. 
   Ако је потребно, ситни кућански качкавац помијешите мало блендера како бисте разбили велика зрна и грудице.


3. 
   Додајте шећер, лимунов сок, ванилин и сувог грожђа до сира, мешајте.


4. 
   Бичите мртву масу с метлом.


5. 
   Ставите спремљену посуду у фрижидер најмање 2 сата, тако да грожђе апсорбује влагу која излази из сира.

Кување сира са сира је спремно, завијте палачинке и пријатан апетит.

Палачинке "Егзотичне" са бананом пире

Палачинке са воћним пуњењем - стари и омиљениоброк наше деце. И успут, ствари не могу само егзотично воће (банане, итд) - потпуно исти начин као припрема пуњење уобичајено за средњем опсегу од свежих јабука, крушака и бундеве.

Потребни састојци:

• 
  палачинке су спремне - најбоље ако су направљене од мешавине кукурузног и пшеничног брашна, или од пшеничног брашна уз додавање манге


• 
  банане - 1,5 кг


• 
  лимун сок од једног лимуна


• 
  ванилин - 1 врећа


• 
  бријање кокоса - 2 тбсп. кашике


• 
  Нутс ани - 2 тбсп. кашике

Корак по корак инструкција

1. 
   Банане да замрзну државу са миксером.


2. 
   У бананском пирету додајте ванилин и кокосове чипсове.


3. 
   Стисните сок из лимуна, додајте га у пире кромпир.


4. 
   Нутс растолките у малтеру, додајте у пире и све добро мешајте.


5. 
   Ставите спремљену посуду на хладно место 40 минута, тако да је укус свих састојака помешан.

Ако уместо банана одлучите да користите бундевицу,прво мора да се пари са шећером. Да бисте то урадили, смањите 800 г тиквице на мале коцке, додајте 4 тбсп. Шаљу шећер и 150 г воде и утопљава се на најмањи ватрицитет док не буде потпуно мекан. Након тога одцедите воду, а затим следите рецепт.

Пуњене палачинке са шунком и сиром

Такве палачинке могу се кухати шунком, као и са било којом врстом кобасице, као и са кобасицама или кобасицама. Зато што главни састојак није шунка, то је сир! Палачинке су боље користити танке.

Потребни састојци:

• 
  палачинке спремне


• 
  шунка (кобасица) - 200 г


• 
  сир - 200 г


• 
  лук - 1 ком.


• 
  Масло - 80 г


• 
  сенфа - 1 тсп.


• 
  крем - 2 тбсп. кашика са слајдером

Корак по корак инструкција

1. 
   Исперите маслац у тигању.


2. 
   Исеците чебуле што је могуће мањи и сипајте у уље.


3. 
   Исеците шунку сламицама и лагано пржите заједно са већ припремљеним луком.


4. 
   Додајте крему и лук на 2 минута.


5. 
   Качкавајте сир на финој груди и мешајте се са врућим шунком и луком.


6. 
   Додајте сенфу у смешу и добро се добро мијешајте док не буде глатка.


7. 
   Ово пуњење је одлично за омотавање са врећом.

Палачинке пуњене црвеним рибама и краставцем

Ово је један од ретких пломби које немају посебне захтеве за палачинке - за припрему ово јело, чак и деликатне палачинке може да се користи.

Потребни састојци:

• 
  палачинке спремне - било шта


• 
  лагано слане црвене рибе - 300 г


• 
  сок спојен - 200 г


• 
  краставац - 400 г


• 
  зелени лук - 1 греда


• 
  павлака маст - 100 г

Корак по корак инструкција

1. 
   Исеците рибу у танке траке.


2. 
   Краставац краставац и рез у танке траке.


3. 
   Исеците лук и мијешите је павлаку.


4. 
   Поставите пуњење на палачинке у следећем редоследу: прво, трака рибе на њега - један слој лука са киселом павлаком, на врху траке од краставца листа и покривају са топљеним сиром.


5. 
   Преклопите палачинку затворену цевчицом.


6. 
   Цев палачинки исеците на два дела и поставите га на плочу вертикално.

Палачинке "руски" пуњене хељдом са печуркама и пилетином

Ово је традиционални рецепт којим смо наши удаљенипреци често припремају слављеничке палачинке у Схрове уторак. Ово пуњење не може само окренути у једном палачинке, али јело и пеците у рерни на палачинка торту.

Потребни састојци:

• 
  спремне палачинке од пшеничног или раженог брашна


• 
  хељда - 300 г


• 
  пилеће груди - 600 г


• 
  црни лук - 3 ком. средње величине


• 
  печурке - 700 г


• 
  Масло - 80 г


• 
  сунцокретово уље - 4 тбсп. кашике


• 
  сол по укусу


• 
  лишће од лова - 2 ком.

Корак по корак инструкција

1. 
   Ајвица кува док се не припреми додавањем соли.


2. 
   Пилеће дојиље кувати док се не припреми ловоровим листом, али без соли.


3. 
   Чебулице исеците што је могуће мањи, пређите у врелом биљном уљу све до прозирне.


4. 
   Печурке фино исецкати и пржити у биљном уљу.


5. 
   Помешајте печене печурке и лук, загрејте и додајте путер.


6. 
   Кувано кувано пилеће груди врло фино исеците или исеците блендер.


7. 
   Мешајте све састојке пуњења и пустите да стоје 2 сата на топлом месту.


8. 
   Укратите палачинке са ковертом, затворите цев или врећицу, савијте их у велики каучук и додатно загрејте у пећници.

Палачинке пуњене јабукама

Нема везе где живите: Москва или Накходка, Геленџик или Перм. Палачинке са јабукама воле одрасли и деца. Погледајте видео, како их можете кувати. За ово јело биће вам потребне палачинке - на млеку, али без јаја. Како их пецати, такође учи из рецепта (баке на различите начине).

Покушајте да направите пуњене палачинкеове рецепте и реци нам како сте то урадили. Нека варијанте пуњења постоје пуно - покушали смо да изаберемо најбоље за вас. Бон аппетит!