Припрема киселог зрна

Припрема киселог зрна

Припрема киселог купуса не захтева посебне кулинарске таленте. За припрему киселог купуса узимамо:

• 5 кг белог купуса касних сорти


• 4 велика шаргарепа


• 3 кашике соли (само јодизују!)

Купус и осушите га папирним ручником. Свака глава се пресече на четири дела, а затим се суптилно разбацује. Рудник шаргарепе, чисто, ољуштено шаргарепу испрати и три на великој груди.

Узмите пластичну посуду или посуду и ставитетри или четири велике прслине одсеченог купуса. Потапајте купусом сољу и добро се добро мешајте и решите сољом да би се сок појавио. Заједно с солом, можете додати мало зачина, на пример, комарче или кумин.

Додајте мало нарибане шаргарепе у купус, вишеједном помешано и под притиском (ово је погодно за пегање или дрвеним креветацем за израду пире кромпира). На исти начин додамо још неколико порција купуса, шаргарепа и соли. Када компактним купусом гледамо колико је сокова могуће у жљебовима од ваљка.

Када смо положили све купус, моје руке ис чистим рукама, притискајте га што је могуће теже, тако да је потпуно прекривен са преципитираним соком. Покривајте купус са плочом и ставите притисак на врх. Странице плоче уносимо дрвену котрљајућу жицу да издувамо гасове и оставимо купус да лутају на собној температури.

Када се купус лута, неколико пута дневнопробијете га дугим ножем, чистом игло за плетење или ваљком, тако да се мехурићи гаса истичу. Ово је учињено тако да се купус не испостави горчим. Бушење купуса, потребно је да стигнете до дна посуде или посуде.

Обично је потребнотри дана. Када је купус спреман, сланица ће олакшати и пасти, пена ће нестати. Купујемо купус у чисте тегле и чувамо у фрижидеру, затварајући га полиетиленским поклопцем.

Бон аппетит!