Маринирани веслачи

Мариниране улице са шаргарепом

Потребни састојци:

• 
  1,5 кг веслачи


• 
  0,5 л винског сирћета


• 
  0,3 л воде


• 
  прасак


• 
  1 шаргарепа


• 
  зачињене биље: лијев лист, тарагон, бораге


• 
  лимуна


• 
  2 тсп. соли


• 
  1 тсп. шећер

Корак по корак инструкција:

1. 
   Припремите печурке за топлотну обраду: одрежите део ногу на којем постоји прајмер, немојте користити црв или старе печурке, исперите их.


2. 
   Глупане печурке у врели води 5 минута.


3. 
   Уклоните печурке, дозволите да вода истачи.


4. 
   Корење и празилук се исечи на ситне резине и кувајте их 15 минута у винском сирћету са зачињеним биљем.


5. 
   Ставите печурке у чорбу и наставите да кувате још 5 минута.


6. 
   Уз помоћ буке, уклоните печурке из посуде и пребаците их на претходно припремљене и стерилисане лименке.


7. 
   Наставите са кухањем маринаде без печурака још 10 минута и оставите да се охлади.


8. 
   У теглама испуњеним печуркама попуните хлађену маринаду, а затим затворите тегле завртњима или их навијте уобичајеним. Ваши рањени редови су спремни!

Маринирани редови са циметом

Потребни састојци:

• 
  1 кг веслача


• 
  3 тбсп. воде


• 
  25 г соли


• 
  1 кашика сирће (5%)


• 
  10 г шећера


• 
  2 г лимунске киселине


• 
  1-2 листова лавраног бибера


• 
  1 г каранфилића


• 
  1 г цимета


• 
  6 зрна слатког бибера

Корак по корак инструкција:

1. 
   Припремите печурке за лајкање на исти начин као у претходном рецепту.


2. 
   У суду ставите 3 чаше воде, додајте со и чашу сирћета. Дајте ову маринаду до вреле, а онда уроните печурке у њега.


3. 
   На ниским врућинама кувати печурке док се не припреми. При кувању печурке емитују пену, уклањају га буком. Са пеном се такође уклањају честице прљавштине која могу остати између плоча печурки.


4. 
   Када печурке потоне на дно, можете размотрити да је завршна пила. Сада додајте маринади лимунској киселини, лијевом листу, каранфилића, слатког бибера и шећера са циметом.
   
   
   Упозорење: додавање цимета ће благо утицати на боју слане и печурке.
   
   


5. 
   Дајте печурке маринадом до врелице.


6. 
   Ставите печурке у лименке и сипајте их маринадом.


7. 
   Спустите тегле и почните стерилизирати. Ако сте користили лименке од 0,5 литара, њихова топлотна обрада ће трајати 20 минута, за оне литарске лименке, треба га повећати на 25 минута.

Маринирани класични редови

Суштина овог начина маринирања је да се редови једноставно кувају, стављају у тегле и тек онда сипају сланину.

Потребни састојци:

• 
  1 кг веслача


• 
  2 тбсп. л. соли


• 
  1 тбсп. л. шећер


• 
  сирће


• 
  лијев лист


• 
  слатка и паприка


• 
  карнација


• 
  бели лук


• 
  кишобрани


• 
  листови црне рибизле

Корак по корак инструкција:

1. 
   Печурке чисте и опекотине с кључањем воде.


2. 
   Припремљене печурке ставите у посуду и залијте их водом тако да слободно плутају. Додајте лист лука.


3. 
   Додајте у печурке сол и шећер из ове калкулације: за 1 литар воде 2 кашике соли и 1 кашика шећера.


4. 
   Кување чинова 20 минута. Готове печурке ће потонути до дна панице. Не заборавите да уклоните пену.


5. 
   Док се печурке кувају, стерилишу чисте тегле.


6. 
   Ширите припремљене печурке у конзервама. Додајте 2 кашике 9% сирћета, 2 листа лова, 2 каранфилића, 3-5 граћа црног и мирисног бибера, 2 чилапа белог лука, кишобранка и 12 листова црног рибизла за сваку литарску теглу.
   
   
   Упозорење: ако желите да извадите чинове не само што су укусни, већ и мирисни, додајте сирће и зачине за сваку посуду двапут, прво на дно, пре полагања печурака, а затим и изнад.
   
   


7. 
   Поново заврните маринаду и сипајте у њих печурке и зачине.


8. 
   Окупите тегле, а затим их окрените наопако и завијте их у ћебе. Оставите мариниране редове редова док се конзерви потпуно не охладе.