Рецепт за хуммус

Основа хуммуса јесте пире кромпир (познат и као турски грашак или јагњетинаграх). Осим тога, у састав хумуса обично укључују маслиново уље, тахини (паста од сусама), лимунов сок и зачине (кумин / зир, бели лук, паприка, со, чили, лук, першун итд.). Хуммус се служи као ужина, обично с хлебима - лаваш, пита, хљеб, кукурузни чипс.

Хуммус је веома користан за здравље. Због велике количинебиљних протеина и незасићених масти, веома је хранљива, али не повећава ниво холестерола у крви, али, напротив, снижава. Због високог садржаја влакана хумус има благотворно дејство на дигестивни систем.

Класичан рецепт за хумус

Овај рецепт за хумус може се назвати класичним. Уопште, хуммус није комплициран у кувању, али процес траје доста времена, јер се чичак мора дуго натопити. За припрему хумуса, узимамо:

• 
  сух чорба - 1 тбсп.
• 
  сусам - 0.5 тбсп.
• 
  бели лук - 3 каранфилића
• 
  кумин (зира) - 2 тсп.
• 
  маслиново уље - за оци
• 
  сок од једног лимуна
• 
  свеже мљевени црни бибер, морске соли - по укусу

Нут натопљена за ноћ. Вода, која је натопила чичму, спајкати, сипајте свечку. Ставите чичак на ватру, доведите до вреле, уклоните пену и кувајте око 15 минута. Затим испразните јухо, поново налијте чичму слатком водом и кухајте на ниској температури све до меке, покривајући поклопац. Ово би требало да траје око два сата.

При пиву чичме припремите тина - сусамску пасту. Семе сусама испрати у сувом тигању са додатком 1 кашике. кум (зира). Ако нема зир, уместо тога можете узети крему. Затим све млевите маслиновим или сусамским уљима.

Спајамо брану с чичмама, али не сасвим излијемо -и даље нам је корисно. Леблебије и бели лук, ставити у блендеру, додајте мало чорбе (боље додати мање него претеривати) и мељу у доследности дебелих гриза, додајући чорбу ако је потребно.

Ми стиснемо у земљу чичме лимун, додамо тину, со и бибер, активно мешамо. Са танко млазом, налијте се у маслиново уље, а не заустављате. Спремни да ставите хумус на јело.

Рецепт хумуса са зачинама

У овој верзији хуммус зачина је већ више. Да би направили хумус према овом рецепту, биће нам потребно:

• 
  400 гр
• 
  7 кашика маслиново уље
• 
  2 кашике жлица зрна семена
• 
  сок од једног лимуна
• 
  1 каранфилић од белог лука
• 
  0.5 тбсп. цилантро семена
• 
  0.5 тбсп. мљевени кумин
• 
  0.5 тбсп. земља паприка

Орах намочена хладном водом ноћу. Затим испразните воду, поново сипа хладну воду и кувајте док не постане мекана. Преостала вода се исушује и ставља чичак у блендер.

Додај у чичак сузам, лимун сок и зачине,све уједначити на хомогену конзистенцију. Настављамо да мешамо, прелијте маслиново уље у танку косу. Пре служења, дамо хумус око сат времена.

Рецепт за хумус са прженим белим луком

Можете кувати хуммус са прженим белим луком. За то морамо узети такве састојке:

• 
  натопљене чичку - 450 г
• 
  бели лук - 1 глава
• 
  лимунов сок - 2 тбсп.
• 
  маслиново уље - 1 тбсп.
• 
  оригано - 1 тбсп.

Чичерке су намочене и куване на исти начин као у било којој одпретходни рецепти. Чесен је подељен на зубе и фино исецкан. Лагано сипајте сесекљан бели лук буквално 30 секунди тако да не изгори. Затим урадите хумус на исти начин као у претходним рецептима, прво мешајући све састојке, а затим постепено додавањем маслиновог уља.

Пре служења, можете посипати читав хуммусборанија (предкуваних), опечених бордова, фино исецканих трава, млевене паприке - уопште, да диверзификују рецепт хумуса, како желите.

Бон аппетит!