Француски мацарони колачићи

Макарони тесто апсолутно нема никакве везе са тестенином. То је слаткоћа, која подсјећа на мерингуе: два ваздушна пецхениусхки лепљена заједно са слојем џема или креме. Састав колачића укључује беланчевине, млевене бадеме и боје за храну, што даје свијетле боје. За лагане додатке и пуњење тјестенине колачићи могу имати различите укусе.

Паста кекси: прва опција

Да бисте направили пасту кексу код куће, потребно је да узмете следеће састојке:

• 
  275 г финог кристалног шећера или шећера у праху
• 
  125 г бадемовог брашна
• 
  50 мл куване воде
• 
  3-4 беланчевина (100 г)
• 
  3 г сувог протеина
• 
  храна боје

Да би се набавило бадемово брашно, бадеми морају бити млевани у прах, пресеђени и остављени да се осуше око недељу дана. Пожељно је држати бјеланчевине 2-3 дана на собној температури.

Вода са 150 г шећера запаљена. Док сируп пије, веверице са сувим протеином бичу са миксером са малом брзином до врхова, постепено прелијевају преостали шећер. Наставите да трпите док температура сирупа не достигне 115 степени. Сипајте сируп у белце и помешајте све док не глатке. У два корака мијешајте бадемово брашно у тесто и затакните га бојом.

Тањир је обложен двоструким слојем фолије(пергамент) или специјални силиконски мат. Кесе за посластичаре се пуни тесто, а тесто се баци у кругом од око 2 цм у пречнику на одређеној удаљености од других. Нежно протресите посуду и оставите 30-60 минута. Ако на површини теста постоје мехурићи, пробрирајте их са четкицом за зубе.

Паста кекси могу бити стављени у пећницу када се укључеПовршина мерингуе чини кору и неће се држати прста када додирне. Печемо колаче за 12-15 минута у пећници, загрејане на 140-160 степени.

Пустите кувану јетру да се охлади, а затим причврстите полове кремом, чоколадом или џемом по вашој жељи.

Паста кекси: друга опција

Постоји још један рецепт за кекс тестенину, без сируп. Да бисте направили тестенине са овим рецептом, бит ће вам потребни следећи производи:

• 
  шећер у праху - 150 г
• 
  бадемово брашно (земља бадеми) - 75 г
• 
  беланчевине - 2 ком.
• 
  шећер - 1 тсп.

Шећерни прах који се комбинира са млевеним бадемом. Веверице вибрирају на средњој брзини све до меких врхова, додају шећер и настављају да тресу док светлост не сија. Додати смешу бадема и шећера у праху и лагано премешати, као да савијете тесто. Ако желите, додајте боју за храну.

Затим све, као у претходном рецепту: на фолији или пергаменту за печење, оставите неко време да изађете из плина и пеците око 20 минута на температури од 150 степени.

Паста кекси: крем опције

Половина теста може се лепити заједно било какву крему или пуњење, али француски често користи ганацхе (мирисну крему од чоколаде, крему и путер) или Курд (воћна крема, нешто између пудинга и кремасте).

Да кувам ганацхе, Хеат 50 мл слатка павлака, топе настане чоколаду (тамна чоколада 80 г или 100 г беле), мешати све до уједначавања и цоол.

За припрему лимун крем зрна од два лимуна која се мијешају са 200 г шећера. Затим прелијте у шећерњи сок од четири лимуна, мешајте. Одвојено, баците четири јаја уз вилицу (без пене), сипајте у шећер и оставите пола сата. Затим напојите у суду, додајте 40 г бутера и кувајте, мешајући на средњој температури све док се крема не губе. Припремљена крема се охлади.

Бон аппетит!