Адјика за зиму

Адјика је мирисна и зачинска зачина,који су дошли код нас из Абхазије. Припремите је од црвене паприке, белог лука, со, пикантних биљака и ораха. Током времена, рецепт за Адјика је трансформисан, а сада Адјика се често назива акутном снацком на бази парадајза или тиквица. Данас у земљи Совјета - аџика за зиму.

Адјика за зиму из парадајза

Постоји много рецепата Адјика од парадајза, нудимо вам једну од њих. У овом рецепту, рећи ћемо вам како затворити аџику за парадајз, паприку, шаргарепу и јабуке за зиму.

Потребни састојци:

2,5 кг парадајза

0,5 кг јабука (слатко и кисело)

0,5 кг бугарског бибера

0,5 кг шаргарепе

250 мл биљног уља

120 грама белог лука (ољуштено)

75 г врућег црвеног бибера

50 г зеленог першуна

50 г зеленог копра

2 тбсп. л. столарски сир

сол, црни бибер - по укусу

Корак по корак инструкција:

Јабуке и бибер (и слатка и врућа) пере, ољуштити од семена и посећи резове.

Зрели црвени парадајз пере и исеци свако на шест комада.

Шаргарепа се чисти, опере и пресеци на ситне комаде.

Сва поврћа (укључујући и бели лук) кроз млин за месо.

Пребаците масу поврћа у шољу од емајла, сезоните биљним уљем и сирћетом, по наруџбини сосом и бибером добро мешајте.

Ставите посуду на спор пожар, доведите до вреле и кухајте око два сата. Не заборавите да повремено мешате, адјика не би требало да пали.

На самом крају кувања додајте фино исецкани першун и копер.

Упозорење: Након што ставите зеленило у Аџику,неопходно је да се биљна маса пусти да се завари и кувати након кључања најмање 3 минуте. Ако зеленило није довољно кувано, конзерви са аџиком могу кисело и експлодирати.

Додајте аџику преко стерилисаних тегли, након тога се конзерви са адјиком додатно стерилишу (трајање стерилизације зависи од количине лименки), а затим их увијати с поклопцима.

Адјика за зиму од тиквица

Неки газдари преферирају да затворе зуццхини адзхика. Па, ко је рекао да аџика из тиквица нема право да постоји?

Потребни састојци:

ољуштени скуасх - 2 кг

парадајз паста - 400 г

биљно уље - 230 мл

шећер - 200 г

столарски сир - 100 мл

бели лук - 10 зубаца

соли - 2 тбсп. л.

гренак бибер, зеленило - по укусу

Корак по корак инструкција:

Сокови чисте, уклоните велика сјеме, исеците на парче и пролазите кроз млин за месо.

У одвојеном посуду пролазите кроз млин за месо гренак бибер, биљке и бели лук.

Сезонске тиквице са парадајзом и биљним уљем, додајте шећер и со, мешајте.

Ставите тепихе са тиквицама у ватру и кувајте 25 минута од времена кувања, повремено мешање.

Пет минута пре краја кувања додајте мљевени бијели, бибер и зеленило, прелијте у сирће.

Спремни да се аџику шири на чистим, сувим, пре-стерилизованим банкама.

Одмах затворите тегле и ставите их наопако, пре-завити. Дозволите банкама да се полако охладе на овој позицији 24 сата.

Адјика за зиму бибера

Такође можете кувати Аџику од бугарског бибера без додавања парадајза. Таква аџика је припремљена на хладан начин, тј. Без кухања.

Потребни састојци:

2 кг црвеног (превише) слатког бугарског бибера

300 мл 6% сирћета

200 г лука

150 г црвеног горког бибера

8 тбсп. л. шећер

2 тбсп. л. соли

Корак по корак инструкција:

Очистите слатког и горчег бибера од семена и пажљиво очистите бели лук.

Сва поврће - слатка паприка, горчица бибер и бели лук - добро прање.

Упозорење: колико дуго може да се усклади адјика,зависиће од тога колико сте добро опрали поврће. Пеппер је најбоље опрати два пута - прво цијелу, а затим поново након уклањања семена. Чишћење након чишћења такође треба опрати.

Ширите поврће на пешкир и пустите да се добро осуше, вода не би требала пасти у адјика.

Сва поврће пролази кроз млин за месо.

Узгајати поврће са сирћетом, сољу и шећером, добро мешајте.

У напомену: Никад не користите да припремите Адјикаалуминијумска јела. Чињеница је да корозивне супстанце садржане у луку и горким биберима, комуницирају са алуминијумом и формирају отровна једињења. Адјика се најбоље кува у емајловој судопери, такође је дозвољено користити челичне посуђе.

Ширите аџику на стерилне тегле и одмах затворите поклопцем или навојем.

Држите ову аџику само у хладном подруму или у фрижидеру.

Адјика за зиму са јајима

Понекад се ајикуу додају и јаја. Ако сте љубитељ "плаве", јајима у Адјики треба да вам се допадне.

Потребни састојци:

парадајз - 3 кг

патлиџан - 2,5 кг

Бугарски бибер - 12 комада.

бели лук - 4 главе

гренак бибер - 2 подс

соли - 2,5 тбсп. л.

шећер - 1,5 тбсп. л.

сирће - 1 тбсп. л.

биљно уље - 1 тбсп. л.

Корак по корак инструкција:

Сва поврће, осим патлиџан, испрати, олучити, исецкати и проћи кроз млин за месо.

Сезона поврћа са сољем, шећером и биљним уљем, добро се добро мијеша.

Ставите мешавину поврћа на пећ, доведите до врућине на малу температуру и кувајте 10 минута.

У међувремену, патлиџан треба очистити и фино сећи на комаде димензија око пола центиметра.

У напомену: Неке домаћице преферирају јајникеочистити. Уколико кувате уобичајени паприкаш од патлиџана, заиста не може да уради. Али, припреме за зиму врху, танак слој коре патлиџана кожу и претвара у полукрутог крпа, тако да ће се покварио изглед и укус свог конзервације. Дакле, плави патлиџан је ипак боље да се очисти.