Чување јабука у сопственом соку за зиму - фото рецепт
Јабуке могу лежати зими у хладному затвореном простору и тако даље, то је добро очувано воће, али има много атрактивних начина припреме јабука за зиму - компоте, џемови, нарибане јабуке; они су сољени и маринирани, лобули и цели, са зачинама и без. Ево једног од рецепта за конзервирање јабука.
Најефикаснији је конзервисан месарацјабуке - тако да дају више сокова и брзо су засићене маринадом - али можете то учинити цијелим, иако је такав рецепт мање обичан. Конзерве јабуке обично се служе на празничним столовима за велика јела од меса, пре свега као адитива за гарнисх него саму гарнитуру. Да бисте у потпуности сачували јабуке, требат ћете:
јабуке (без оштећења, мали пречник (не више од 5 цм), пожељно не Паданс, не зрео;
вода;
сирћет;
шећер (око 300 г на 800 мл воде - биће око литра маринаде);
мирисни бибер (неколико грашка, неопходно неуморен);
цимет (такође не прах - 1 мали штап или дугачак део од 2-3 цм);
каранфили (не више од 7 комада по 1 литру воде).
Као зачини, понекад додајтелистове рибизле, мало здробљеног сувог ђумбира или више егзотичних зачина. У принципу, то зависи од вашег укуса, главна ствар је да су релативно комбиновани са или јабукама или са самим концептом качкавих гајби - на примјер, аџика, највероватније, неће радити (иако увијек постоје опције). Али не користите готове суве мешавине и углавном покушајте да узмете неуморене зачине или, макар, их млетите непосредно пре залагања.
Оперите јабуке и осушите их. Како би се сачувала целина, желите да смање кости и срце, без резања јабуке - можете користити нож, засечен воће у региону дршке, а могуће је - посебан уређај попут вадичеп за извлачење из воћа и бобица језгра - Било како, имаћете дубока рупа готово сви јабука, помаже да се ефикасно маринирање. Очистите их из коже не би требало да буде.
Прочитајте и рецепт за влажне јабуке у бурету.
Бланш целу јабуку држећи их у кључудо 5 минута, а затим спустити у хладну воду. Ставите у посуду (претходно опран и стерилисан, као и њеним корицама) све зачине, а горњи пут јабуке, водећи рачуна да они чврсто положити, али са њима изашли кору (која ће већ бити мало заостајање после бланширање), и они није оклевао. Припремити маринаду: Растворити шећер у кључалој води и оставити 10-15 минута; затим извадите из топлоте и додати сирће (не више од 12 грама, ако високим концентрацијама).
ЗПоставите маринаду у теглу тако да потпуно затворе јабуке. Затворите тегле и пастеризујте их у кључајућој води.мање од четвртине сата (ако су пол-литри) и најмање 20 минута (ако је литар). У принципу, за конзервирање јабука, боље је узети веће конзерве ако плодови нису врло мали - у супротном јабуке ће ући у банку превише мала, а округли облик неће им дозволити да буду компактно постављени. Још популарнији рецепт за јабуке у сопственом соку је нарибана јабука.
Она има за циљ брзо бербуваријанта џема или будућег пуњења за пите (адитиви за палачинке). Маринада овде није потребна. Обришите јабуке, нужно киселе, на великој групи и мешајте са шећером, а затим ставите у лименке и пастеризујте их, а затим окрените док се не охлади. А када очувате јабуке са шећером (када се додају у маринаду, шећер треба да иде скоро двоструко више од уобичајеног) добићете јако дебео сируп, а јабуке ће имати необичан укус.
Аутор: Катерина Сергеенко
