Реципе курика: вратите старе рецепте
Коурник - традиционално руско јело, пита саПилећи пуњење са специфичним адитивом који варира од рецепта до рецепта. Најчешће као додатак кокоши, печуркама или кромпиром додају се у питу, а мање често каша са орасима. Окус пите заслужује посебну пажњу: упркос чињеници да се разликује у зависности од рецептуре, и даље га можете препознати одређеним напоменама. Домаћица може експериментисати са куриком, додати више меса и мање других намирница или обрнуто. Али постоји главно правило које се не може нарушити - у њему мора бити пуно лука.
Традиционални курик: древни рецепт руских пита
На вашу пажњу вам представљамо рецепт курика.
Потребни састојци:
Да направимо тесто за курик:
Пшенично брашно - 500 г
Маслац - 120 г
млеко - четвртина чаше
павлака - 3,5 тбсп. л.
шипак соде.
На палачинке:
јаје - 1 комад
млеко - 400 мл
брашно - 6 тбсп. л. са слајдером
соли и шећера.
На пуњењу:
пилетина - 1,4 кг
печурке - 450 г
црни лук - 3 комада
пиринач кувана - 250 г
тврде кувана јаја - 3 комада
зелен
со и зачини.
Начин припреме
Мачите тесто на курик, комбинујући све састојке.
Поделите га на два једнака дела. Један ће ићи у базу, други - на "кров".
Печемо 6-8 палачинки, комбинујући јаја са брашном, млеком и зачини. Што више палачинкара буде пуштено, више слојева ће бити у вашој питу.
Сијајте лук и пржите, исеците зеленило. Све ово је помешано са пиринчем.
Пљескавито сјеме у рахло слани суви с црним бибером и ловором.
Печурке исецају и пржите, помешане са исеченим јајима.
Печење посуде са пергатом за печење и постављање на њега круга теста.
Поставите слојеве за пуњење, на сваком слоју на врху поставите палачинку. Пуњење је изложено стриктним редоследом: прво долази пиринач, а затим пилетина и на крају печурке. Понављамо док се пуњење не заврши.
Последњи слој пуњења покривен је палачинком, а палачин - други комад теста у облику велике куполе. Роке торте треба да се оштетиш притиском горњег и доњег слоја теста.
Ако је још мало теста, може се користити за украшавање пите.
Целу торту треба подмазати жуманцима с водом.
Направите рупу у купољи тако да парна не откуцава кувану питу изнутра.
Ставите у пећницу, загрејану на 200 степени, 20-30 минута пре појављивања хрскавице.
Реципе фор пие курик са пилетином и кромпиром
Неопходни састојци
За тесто:
брашно - 3 шоље
јаја - 3 комада
Маслац - 120 г
кефир - 200 г
шећер - 1 тбсп. л.
сол по укусу
шипак соде.
На пуњењу:
пилећи филе - 300 г
кромпир - 300 г
сијалица - 1 комад
першун
соли.
Начин припреме
Исперите маслац, додајте шећер, сол и мешајте га.
Додајте јаја и јогурт, претучени.
Мешајте, додајте брашно и сода, извлачите га са кашичицом сирћета.
Премешајте тесто на хомогеност, увуците га у лоптицу и ставите у фрижидер пола сата.
Док се тесто хлади, припремите пуњење. Пилећи се урезује на мале коцке, лупи кромпири и исећи и мале коцкице. Лупите лук и фино исецкајте, фино исецките копер. Мијешајте све ово, со и бибер.
Узмите тесто, исеците га на два дела,тај је био нешто већи од другог. Већина плоча се налази испод пећнице са дебљином до 5 мм. Поставите ваљану торту у калуп и ставите ту храну тамо, потресите копером.
Откуцајте други комад теста од грама за 10 година - на крају ће вам на располагању.
Преостали тесто увити тако да не стигне до ивице калупа. Покријте их млевеним месом и заштитите доњи и горњи слој. Са горње стране направите рупу за излазак из паре.
Курник печемо 1 сат у пећници на 220 степени. После тога, узмите га, подмазајте је с јајима, избаците водом, затворите рупу куглом, коју смо скинули са другог комада теста. Ставите круту питу у пећницу још пола сата, док не буде покривена златном кору.
