Сорбе: још један љетни десерт

Сорбе (Сорбет) је а замрзнут десерт, припремљен од шећерног сирупа ивоћно пуњење (пире кромпир или сок). Грубо речено, Сорбет је крст између домаћег сладоледа и пеглања. Ако сорбет није замрзнут до краја, добићете оријентално безалкохолно пиће - сорбет (шербет).

Да бисте направили сорбет, потребно је да заварите шећерсируп и кувати пире кромпир. Сируп се охлади, помеша се са пирећим кромпиром и ставља у замрзивач. Током замрзавања потребно је с времена на време мешати сорбент, тако да се у њему не формирају велики кристали леда. Уместо воћа пире понекад користе алкохолна пића (вино или шампањац).
Нудимо вам неколико рецепти сорбет.

Стравберри Сорбет

Да бисмо направили сорбет од јагода:

• 
  500 г јагода
• 
  125 мл воде
• 
  125 мл течаног меда
• 
  2 кашике жлица лимунов сок
• 
  2 кашике жлица јак алкохол (светло рум, виски, водка)

Мед се темељно помеша са водом све до смешеТо је глатко. Додај у њој нешто снажно алкохолно пиће (виски, рум, водка, итд) и сок од лимуна (ако желите да користите свеж сок, имате довољно сок од пола лимуна). Темељито мијешајте све. Алкохол не треба да пробају (не и осетити), али да би се спречило шербет смерзнутсиа.

Исперите јагоде и очистите га од "репа". Сваку бобицу сечемо на половине или четвртине (у зависности од величине). Прекрижите јагоде у блендеру све док не глатко глатко пире. Да не добијемо кости јагода у сорбету, обришемо резултат пире кромпира кроз сито и поново померимо пржене јагоде у блендер. Додајте медни сируп у блендер (уместо тога можете кувати обичан шећер) и још једном брисати док се не постара.

Изливати резултујућу масу у пластикупосуду и ставите у замрзивач. Сорбе ће бити замрзнут 4-5 сати. Током овог времена потребно је повремено извадити посуду из замрзивача и мијешати масу. Када се доследност сорба чини задовољавајућим, ми смо га проширили у креманки и служили га столу.

Лемон Сорбет

Да припремимо лимун сорбет, узимамо:

• 
  400 г шећера
• 
  375 мл воде
• 
  250 мл свежег лимуновог сока
• 
  2 тсп. свјеже лимуново лигње, нарибано на врло фином грудобрању
• 
  1 тбсп. јак алкохол (светло рум, виски, водка)
• 
  менте за декорацију

Прво припремите шећерни сируп. Да бисте то урадили, мешајте воду, шећер и свјеже лимуново љепило у малом посуђем и кухајте на средњој врућини док се шећер не потпуно разбије. Ми уклонимо готови сируп са плоче и оставимо да се охлади.

У хладјеном сирупу додамо јак алкохол иСвеже стиснути лимунов сок (да би добили једну чашу сокова нам треба 6-7 лимона у зависности од њихове величине). Затим сипати сорбет у плитку пластичну посуду и ставити у замрзивач.

После сат и по извадите контејнер, вадитеполупрзати сорбет са мешачем и мешалицом и вратити га у замрзивач. Ову процедуру треба поновити још два пута на сваких 2-3 сата, тако да је текстура дезерта једнака и еластична.

Када је сорбет потпуно замрзнут, извадимо га из замрзивача, ставимо га у креманки, украшавамо листовима менте и служи га столу.

Бон аппетит!