Како кувати домаћи сладолед?

Већ смо поделили са нашим читаоцима неколико рецепата за домаћи сладолед - на пример, крем и пуњење. И данас ћемо покушати да кувамо са вама домаћи сладолед других врста.

Воћни и јагодни сладолед

Да би припремили домаћи сладолед са воћем и бобицама, потребни су нам такви састојци:

• 
  млеко - 250 мл
• 
  било које бобице (свјеже или од компоте) - 100 г
• 
  сок од наранче - 50 мл
• 
  лимунов сок - 3 супене кашике.
• 
  жуманца - 1 ком.
• 
  пистације - 1 тбсп.
• 
  шећер - 1 тсп
• 
  скроб - 0,5 тсп.
• 
  Ванилин - по укусу

За почетак извлачимо из јагодичастих костију (ако онијести) и направите јагодни пире са миксером или блендером. Затим додајте настали пире кромпир у млијеко и доведите до врела. Скроб се узгаја у једној жлици воде и додаје у мешавину врућег млека и јагодичастог меса, уз мешање. Пустите мешавину кувати, уклонити са плоче и охладити на собну температуру.

Јолене румењак се утрља шећером, налијемо гахлађена мешавина млека-јагодица, лимун и сок од поморанџе. Темељито мијешајте све и лагано премотајте резултујућу масу. Потпуно охладимо смешу, налијмо је у нерђајућу форму и ставимо у замрзивач.

Сладолед треба хранити у замрзивачупет сати, не заборавите да редовно мешате тако да се не замрзне. У гардеробу ставимо готови сладолед, украсимо с дробљеним пистацијама, по жељи додамо свеже бобице или џем.

Воћни лед

Воћни лед је популарна врста сладоледа. Припремите се код куће прилично једноставно - ако знате како.

Да би домаћи сладолед "воћни лед" требали:

• 
  вода 400 мл
• 
  шећер - 300 г
• 
  воћни сок или пире кромпир - 250 г
• 
  желатин - 6 г (или скроб - 20 г)
• 
  лимунска киселина - по укусу

Потопите желатин у 3 кашике кашике. хладна вода пола сата. Ако се скроб користи за производњу сладоледа, онда га разблажимо у 80-100 мл хладне воде. Желатин и скроб служе као стабилизатори. У принципу, можете то учинити без њих, али онда ће наш воћни лед постати тежи.

Шпријемо шећер у преосталој води и донесемокључање. Стално мешање уводимо у шећерни сируп разблажени желатин или скроб и сируп сирупа за 2-3 минута. Када је скроб или желатин потпуно растворен, сипајте сок (или ставите пире од кромпира), темељито премешајте и затегните газирано ткиво.

Када се воћни сируп потпуно охлади,пажљиво убаците у њега лимунску киселину, разблажите у малој количини воде и поново мешајте. Ако је сок одведен на сладолед од киселог воћа, лимунска киселина није потребна. Сипамо сируп у порције и ставимо их у замрзивач 1-2 сата.

Лијепо изгледа двослојни воћни лед. Да бисте то урадили, потребно је припремити сируп од две врсте, прво залити и замрзнути први слој, а на врху - други. Воћни лед је пожељно јести одмах након смрзавања, ако у дужем времену складиштите сладолед у фрижидеру - превише ће се учврстити.

Бон аппетит!