Сладолед без креме
Једноставан сладолед без креме
Најлакши излаз из ситуације је замена креме млеком. Овде је један од најједноставијих рецепата за домаћи сладолед на млеку. Требаће нам следећи састојци:
2.5 тбсп. млеко
1 тбсп. шећер
4 жуманца
Ванилин шећер - по укусу
Шећер се просије, помешан са јајима,додајте ванилин шећер и пажљиво натријте у пену. Добијена смеша се ставља у тепихе, разблажи врелом млеком и ставља на малу ватру. Загрејати до густе, затим уклонити са врућине, филтрирати и охладити.
Маса охлађене се чврсто пребацујезатворену посуду за храну и ставите је у замрзивач. Замрзавамо 4-5 сати, сваке пола сата, сладолед треба извадити из фрижидера и темељно мешати, тако да не формира кристале леда.
Сладолед без креме са скробом
Можете додати скроб до сладоледа, он то радиулога стабилизатора. Стабилизатор је потребан да би се осигурало да је сладолед хомоген и да не производи велике кристале леда. Ако користите скроб, не морате стално мешати сладолед када се смрзава. Да би се припремио сладолед без павлаке и скроба, узећемо:
500 мл млека
1 жуманца
50 г шећера
25 г скроба
врећицу ванилиног шећера
Млијеко је подељено на два дела: 300 мл и 200 мл. Већина је помешана са шећером и мало загрејана. Остатак млека се помеша са скробом, додамо га млеку шећером и добро заварамо. Затим уклоните млијеко из ватре, охладите га и додајте шећерну шећеру. У последњем реду, ставите жуманцу, пажљиво мешајте, охладите и замрзните.
Чоколадни сладолед без креме
Овај мирисни сладолед има врло меку текстуру, простире се и изгледа као сладолед по својој доследности. За његову припрему требаће нам:
50 г шећера
50 г чоколаде без адитива
20 г шећера у праху
20 г воде
20 г млека
2 јаја
У малом посуђем излијете воду и залијтешећер. Стављамо снажну ватру и вренемо све док не добијемо дебели сируп (тест "тврда лопта"). Уздижите брадавице миксера у пену и, без прекидања бичања, сипајте у кључни сируп.
У тепису из сирупа (не можете прање) сипајте млеко и ставите чоколаду на комаде. Стављамо ватру и врућину, стално мешајући, док се чоколада не раствори.
Вијчана румењак са шећером у стању високе беличасте пене. Настављајући да побеђује, истопи топљену чоколаду. Добијена маса поново се улијева у посуду.
Ставимо мало ватре и доведемо масу у згушњавање, непрестано мешајући. Што је маснија дебљина, активнија је мешања да би се избегло горење.
Охладите чоколадну масу на собну температуру и мијешајте је с стакленим белцима. Ми све залепимо у контејнер, затворимо га поклопцем и ставимо у замрзивач за ноћ.
Кафа сладолед без креме
Љубитељи кафе ће вероватно морати да пробају домаћи сладолед кафе. Припремите је једноставно, за ово ће нам требати:
0,5 литра млека
1 тбсп. готова кафа
0.5 тбсп. шећер
5 жуманца
по вољи - мало алкохола
Удари жуманце шећером и бијелим. Млеко и кафа се улијевају у тепихе, запаљују, доводе до врућине и одмах уклањају ватру. У врућој смеши додајте вихор са шећерним шећима, поново ставите на ватру и заврите, али немојте кувати. По жељи додајте мало ликера (добро суграђене, чоколаде, кафе). Нека се маса охлади, улије у контејнер и замрзне, не заборавите да повремено мијешате.
Бон аппетит!
