Аппле Струдел
Вероватно у кухињи сваке земље налази се јело,на коју може бити поносна. У аустријској кухињи ово је несумњиво познати струдел. Може се припремити са различитим пуњењем, али најпознатији струдел је јабука. Како кувати јабука струдел?Припрема штрудла - цела уметност; у старим данима један од критеријума за избор невестето је била њена способност да шпију струдел. Као и бугарска банитза, аустријски струдел је направљен од теста. Распростира се тако танко да подсећа на ткивни папир дебљине. Верује се да кроз правилно припремљено тесто за штрудлу можете читати новине. Како кувати аппле струдел?
Аустријска јабука струдел
За припрему класичног јабучног штрудла узимамо следеће производе.
За тест:
фино брашно 250-300 г
топла вода - 125 мл
биљно уље - 2-3 супене кашике.
јаје - 1 ком.
сирће - неколико капи
сол по укусу
поврће или маслац за подмазивање
За пуњење и прскање:
јабуке - 1 кг
шећер - 100 г
крухове мрвице - 100 г
розине - 50 г
здробљени бадеми - 50 г
шећер у праху - 50 г
маслац - 1-2 тсп.
цимет - 0,5 тсп
сол по укусу
Пређите брашно, уђите у њега, додајтевода, со, сирће, уље (биљно уље може се заменити растопљеном кремом, оригинално кориштено свињско свињетино). Ми мачемо стрмо тесто и пребијамо га против стола или плоче за резање све док не почне да се бави и лако заостаје.
Узмемо плочу и посути га брашном. Ставите тесто на плочу, подмазујте уље и покријте са загрејаном посудом. Оставите тесто пола сата. Затим узмемо чисту салвету, посути га брашном, танко увући тесто на салвету и почети да га нежно спуштамо обе руке. Тесто треба постати транспарентно. Ако је тесто сузе, нежно га залепите и покушајте да изједначите празнину. Оставите тесто неко време да га осушите.
Кухање пуњење. Јабуке су ољуштене, уклоните језгро и исеците на мале резине (можете га само трљати на великој групи). Помијешите јабуке са грожђем, бадемом, циметом, сољем. Можете превише лагано пржити и стављати јабуке у уље. Мешајте шећер и дробњак и лагано пржите у путеру.
Тесто за маст штрајда са растопљеним путером. Посути 2/3 површине теста са мешавином дробњака и шећера, а одозго дистрибуирати пуњење равномерно. Затим нежно подигните ивицу салвете и натопите тесто пуњењем у ролну. Снажно рукујте ивице штрудла и подмазујте ваљак уљима.
Подмазати посуду за пекаре са маслацем и проширити је преко њега.струдел. Исперите јабукову штрудлу 45 минута на умереној температури. С времена на време потребно је подмазати штрудлу растопљеним путером, тако да се не осуши.
Потапати завршени рол са шећером у праху инарезати на комаде дебљине око 3 цм. Јабучни штрудлу може бити топло и хладно. У Аустрији јабуковој штрудлу традиционално служе шлагом, а најбоље је пити са лаганом кафом или чајем.
Бон аппетит!
