Јаја Бенедикт

Јаја Бенедикт представља сендвич са шунком или сланином и јаја под холандским сосом. Домовина овог јела је Америка (и постоји неколико верзија његовог порекла), али Бенедицт јаја су такође веома популарна у Француској, јер су конзервирана јаја и сос од Дутцхессес (холандски сос) традиционално француска јела.

Хајде прво да разјаснимо која су јаја и холандски сос, без којих Бенедиктова јаја не могу бити кувана. Еггс поацхед - ово су јаја, кухана без љуске (они се такође зову јаја "у врећици"). А Холандски сос израђен је од маслаца, лимуновог сока и јаја.

Класична јаја Бенедикт

Прво, хајде да савладамо класични рецепт за јаја Бенедикт. Да припремимо два дела јела коју узимамо:

• 
  2 јаја
• 
  2 комада хљеба за тост
• 
  2 комада шунке
• 
  100 г бутера
• 
  2 жуманца
• 
  2 тсп. лимунов сок

Прво ћемо кувати јаје. Да направите јаје "у торби", разбијте га у посуду. Важно је то учинити пажљиво како не би оштетили жуманца. Поставили смо малу посуду на мало ватру и налијмо у њега кључну воду из чајника до висине од око 2,5 цм. Чекамо да се мехурићи расту са дна.

Нежно сипајте јаје у воду и тачно кухајтеминута (обратите пажњу на време о тајмеру или штоперици). Затим уклоните тепих из ватре и пустите да јаје "достигне" у врућој води 10 минута. Да би то функционисало, јаја морају бити освежена, а вода не би требало превише преврнути. Правилно припремљена јаја треба да имају течни ћелав окружен деликатним протеинима.

Све док јаја "достигну", припремамо холандски сос. Ми топимо маслац у суду. Миксите жоље у великој посуди са лимуновим соком и ставите га на водено купатило. Стално бичући румењаке, постепено сипајте у њих растопљено путер. Наставите да пуцате до густе кремастог конзистенције.

Спржите тост хлеб са обе стране и ставитеза сваки тост комад пршута. Уклонимо јаја из јаја, из пустиње, пустимо испуштање воде, а буку са дна померимо папиром. Положите јаја на шунку, сипајте топао сос и одмах служите јајима Бенедикт до стола.

Јаја Бенедикт: варијације

Можете се одвести од класичног рецепта ида диверзификују јаја Бенедикта, додајући у сендвич друге производе. Различите варијације овог рецепта чак имају и своја имена. Навешемо неке од сорти.

Блацкстоне Еггс: уместо шунке, користи се пржена сланина, а између сланине и јајета стављате парче парадајза.

Јаја Флорентин: вегетаријанска опција (за оне вегетаријанце који нису одбили да једу јаја); Шунка се замењује спанаћем.

Јаја Атлантик (јаја Хемингваи, јаја Роиал): шунка се замењује лаганим сланим или димљеним лососом.

Хуевос Бенедицт (јаја Бенедикта на мексичком језику): уместо шунке, паста авокада се на тосту смеже, сосови се користе истовремено два - холландез и салса.

Јаја Бенедикт на ирском: шунка се замењује говеђим месом.

Портобелло Бенедицт: уместо шунке, користе се шампињони, ова опција је популарна међу католикима који су у петак убрзани.

Јаја Провансал: Голландез сос је замењен са Беарнаисе сосом, који је направљен од истопљеног путера, жуманца, белог винског сирћета и биља (лук, трстику, естрагон).

Јаја Бенедикт је необично и укусно јело, али немојте га злостављати ако имате висок крв у холестеролу.

Бон аппетит!