Јелли за зиму

Желе за зиму: опште информације

Јелли се производи с кључним сокомса шећером. Сок је гелиран због пектина који се налази у њему. Да бисте добили добар желе, пектин у соку треба да садржи око 1%. Због тога, припремити желе најбоље прилагођене воћа и бобица са високим садржајем пектина, на пример, јабуке (најбоље је узимати киселе сорте), рибизле, бруснице, бруснице, боровнице, космиче, дуње.

То сокови средњег сокова укључују вишњу, малину, шљиву, кајсију. Лако се гелирало крушке, вишње, јагода и сок од јагода. Због тога, за припрему желе за зиму, такви сокови обично се додају готовим пектином у врећицама.

Желе се могу убирати за будућу употребу на два начина: хладно и топло. Да направимо желе хладан начин У напрегнутом појасу сокова ставља шећер (и наи пектин) и мешати како би се шећер потпуно распустио. Када се млеко стане мало, из ње се уклања пена, прелије стерилне тегле, закрчене и очишћене на хладном.

Врући начин кување желе је кључањесвеже стиснут филтрирани сок са шећером. Желе се скупљају у посуду са широким дном на високој температури, не заборављајући да се стално мешају и уклањају пену. Запремина сокова током врела је смањена за 2-3 пута. Не можете сипати сока дуже од пола сата: после овог времена, пектин почиње да се разбија.

Црвено море желе за зиму

За припрему црвене рибизле желе очистите бобице и напуните их хладном водомтако да су благо прекривени течностима. Припремите бобице да изолујете сок, напумпате сок и оставите га на дан. Пажљиво сипајте сок у посебну посуду како бисте се ослободили седимента.

Затим сипамо сок, узимамо пену, док он не дођесмањиће запремину два пута. После тога, додајте шећер брзином од 0,5 кг по 1 л сокова и кувајте док се не припреми (капљица готовог млеча треба замрзнути на ивици плоче). Излијемо топло у сувим стерилним теглом, плутама.

За исти рецепт, можете се припремити желе од црне рибизле.

Јаболички јелен за зиму

У киселим варијантама јабука има пуно пектина, тако да добро џеле. За припрему желе од јабука Треба да оперете 1 кг јабука и исецете на резанце. Уклоните језгро из сваке лобуле, налијте јабуке водом и кухајте 25-30 минута на малу топлоту, покривајући посуду са јабукама са поклопцем.

Баците јабуке на сито да их направите стакломтечност. Добивена децокција јабуке се филтрира и додаје се шећер брзином од 160 г по 1 тбсп. јуха. Додајте јабуке и кухајте на ниској температури све до кувања. Можете додати 1 г лимунске киселине. Спремни желе упаковани у тегле, ролати и чувати исто као џем.

Желе од космоса за зиму

Сипајте 1 литар сок од космоса са 1 кг шећера, кувајте 5-10 минута, све док се шећер не потпуно раствара, упакован у лименке. На исти начин, можете се припремити морски букови гел, али треба додати шећер мање: 0,6 кг шећера по литру сокова.

Малин желе за зиму

Напуните 2 кг малине водом (2,5 литра), доведите докувати и кухати четврт сат времена. Стиснемо, у чистом соку додамо шећер у количини од 1 кг шећера по 1 л сокова, кувамо док не спремимо, пакујемо на лименке.

Желе од кајсија за зиму

Овај јелли је боље кухати од нежних кајсија. 2,5 кг воца опране у хладној води,Скинемо кости и исецемо месо на коцке. Напуните марелице водом, тако да су само мало покривене течном, и кувати док се не омекшају (док марелице не треба да вре). Одлучивање се филтрира и оставља се 10-12 сати.

Пажљиво сипајте сок у посебну посудуослободи се седимента. Обришите до половине волумена, периодично уклањањем пене. Затим додајте 0,5 кг шећера по литру сокова. 2-3 г пектина се раствара у води и улије у сируп у танком млазу. Наставите да кувате док се не припремите (3-4 минута пре уклањања желећа из ватре, додајте 1 кашичицу лимунске киселине). Ми препакујемо банке.

Бон аппетит!