Како припремити сокове за зиму?

Чување сокова је прилично једноставан процес. Стиснути од воћа, бобица или поврћазагрејана, прелила лименке, херметички затворена и пастеризована у топлој води. Припремљени на овај начин, сокови се савршено чувају на тамном хладном месту - на пример, у подруму.

Ако одлучите да припремите сокове за зиму, Прво што треба да решите плодове. Не претпостављај да је сок покваренвоће и бобице које се не уклапају, рецимо, за џем. Заправо, плод намијењен за стискање сокова не сме бити гнијезда, плесни, црвоточина итд. Требали би бити зрели, чак можете и узети мало (али само мало) презре, али ипак квалитетно.

Припремљено воће треба темељито опрати (можете користити туш), очишћену од јама и стабљика и млевите, тако да боље дају сок када се притисне. Меке боје, на пример, јагоде, можетесрушити у пире са здробом, а густе воће се може проћи кроз млин за месо са великом решетком. За притискање сокова можете користити и ручну штампу и електрични соковник.

Постоје бобице и воће које тешко дају сокове, на пример, црне рибизле и шљиве. Да бисте им "помогли", потребно је ставити здробљене плодове у посуду за емајл и сипати воду (8 кг воца узети за 1 литар воде). Затим поставите посуду на ватру и загревајте на температуру од 60 степени, а тек онда стисните сок. Сливе се такође могу загрејати у воденом купатилу.

Припрема сокова за зиму, неке домаћице преферирају да затворе прозирне сокове, а неке - сокове са пулпом. Не постоји толико боје, у којима је сок сам по себи транспарентан. То укључује малине, рибизле (црвене и црне) и јагоде.

Преостали сокови су облаци од суспендованих честица меса. Пре конзерва, морају се филтрирати кроз неколико слојева газе и ставити на неко хладно место. Али ако степен транспарентности сока за вас није важан, боље је припремити сокове са пулпом: они садрже више витамина.

Ако одлучите да припремите сокове за зиму, требали бисте знати да одмах не можете сипати свеже стискани сок на банке. После стискања сок се сипа у посуду од емајла и загрева на 80-95 степени. Важно је да се сок загреје скоро до врућине, али га не кувајте. Онда се сок филтрира и поново загреје. При другом загревању, шећер се може додати киселим соковима.

Врели сок се прелије лименкама, што јеПре тога потребно је стерилизирати, држећи око четвртине сата преко вруће паре. Требало би се сипати готово до врха, тако да је мања вјероватноћа да ће се сок погоршати. Затим, тегле су запрљане стерилизованим металним капицама (за стерилизацију их треба кувати пет минута). Банке соком се пастеризују у врућој води око 20 минута.

Такође је могуће припремити сокове за зимски метод хот спилл. Да би то учинили, свеже стиснути сок треба загревати на 70-75 степени, филтрирати, довести до врућине и кувати 2-3 минута, потом прелити преко стерилисаних тегли и ваљати.

Затим су тегле са соком постављене наопако и покривене топлим пешкиром. Када се банке охладе, можете их флиповати и ставите на недељу на мрачно место на собној температури. За ову седмицу, банке ће "показати" себеСок од ниског квалитета: њихов садржај ће се развити облачно, ферментирати итд. За складиштење у тамном хладном месту очистити само квалитетни сок. Рок употребе сокова је око годину дана.

Ако припремите сокове за зиму, у хладној сезони ће вам бити обезбеђени витамини. Немојте губити вријеме и добити домаћи задатак!