Како припремити поврће за зиму

Припремамо поврће за зиму: замрзавање

Смрзнуто поврће за зиму омогућава вам да уштедите готово све витамине и елементе у траговима. Ово је најбржи начин од кога вас требасамо велики замрзивач. Следеће поврће је најбоље за зиму за замрзавање: слатка паприка, шаргарепа, зелени грашак, кукуруз, карфиол, бобице шпаргле, кашика, патлиџан. Можеш замрзавати мале парадајз, "крем", који имају мало месо и много семена.

За замрзавање поврћа треба припремити. Они се опере, осуше и резане. Грах и кукуруз замрзавају зрна, карфиол се дели на социјално. Бугарски бибер може бити потпуно замрзнут, након чишћења семена, ако желите да га користите за пуњење.

Припремљено поврће ставља на палете један слој удаљене једна од друге и ставља у замрзивач. Замрзавање ће трајати око 2 сата на температури од -20 степени. Напуните замрзнуто воће у пластичне кесе и вратите их у замрзивач.

Обратите пажњу на то Одмрзнуто поврће не може бити замрзнуто: они губе корисне особине и могу се погоршати. Због тога, боље је паковање поврћа у ситним порцијама: један по један на кухање. Смрзнуто поврће може се складиштити 8-10 месеци.

Припремамо поврће за зиму: сушење

Сушење поврћа није баш популарно, чешће је на тај начин сакупљено бобице, воће, печурке и зеленило. Међутим, Неке поврће, на пример, парадајз и шаргарепа, такође се могу осушитида додамо супи у зиму. Поврће се опере, осуши и исечи (шаргарепа се може грати на великој групи). Соковито поврће мора прво добити мало одвода.

Припремљено поврће се положи на плоче за печење обложене кулинарским пергаментом, и сушити 10-12 сати у пећи на константној температури од 60-70 степени. Сушено поврће треба чувати у тесно затвореним папирима или тканим торбама или у тесно затвореним тегљама.

Сушени парадајз се може чувати у уљу. Да бисте то учинили, ставите парадајз у чисто стерилизовану посуду са слојевима, сипајте их рафинисаним биљним уљима, затворите посуду са стерилисаним поклопцем и ставите је на хладно место. Да би се спречио погоршање парадајза, морају бити потпуно прекривени уљем.

Припремамо поврће за зиму: кисело

За зиму можете кисело купус, краставац, бибер,патлиџан, парадајз. На почетку се припрема соли: кувана вода се сипа у кувану воду (10 литара воде, 1 кг соли) и помеша се док се потпуно не раствори. Зидови цијеви за љешење требају бити третирани луком, ставити трешње, црну рибизу и хрена на дну. Ово ће помоћи спречавању формирања плесни.

Оперите и исеците поврће у буре, напуните раствором и поклопцем. Скините цев за складиштење у соби са температуром од 18-20 степени. За пар дана ферментација почиње и након 9-12дана ће се завршити. Чувана храна може трајати до две године, под условима који одговарају. Током ферментације и складиштења потребно је провјерити да ли је пјена на површини и да је уклоните.

Припремамо поврће за зиму: конзервацију

Чување је један од најчешћих начина припреме поврћа за зиму. Иако је конзервисано у конзервираном поврћувитамини и елементи у траговима, тако је лепо јести у зимљеним краставцима и парадајзима! Постоје различити рецепти за очување, подсећамо се само на опште принципе.

За конзервирање потребно је одабрати зрело (али не преозвало) поврће, густо, без удубљења и оштећења. Они се опере, ако је потребно резано и густо положено у стерилизиране лименке. Заједно са поврћем често се стављају зачини. Затим се у тегле улије врућа салата или маринада.

Након тога, пожељно је поновно стерилизирати тегле са предформама. Конзервирано поврће се може чувати до три године, ако су, наравно, правилно стерилисани и херметички затворени.