Блани за зиму

Сви домаћи препарати се разликују у начину на који су кувани. Можете замрзнути потребне производе,подвргавајте их високим температурама, засићите или кисели, сушите. После такве прераде, микроорганизми садржани у производима умиру и ензимска активност самих производа се смањује. Захваљујући овом ефекту, конзервирани производи се могу чувати дуго времена без губитка њихових квалитета укуса.

По правилу, за кућне препарате користе поврће, воће и бобице, печурке. Популарна жетва за зиму од поврћа у обликуразне салате, кисели крајеви. Бобице и воће се могу сакупљати у сопственом соку или кувати од њих џем, џем, компоте. Поред тога, бобице и воће се могу сушити или замрзавати - тако да неће изгубити своје корисне квалитете и витамине.

У зависности од одабраног начина припреме, у припремама за зиму све корисне супстанце и витамини се чувају на 30-100%. Већина витамина - 100% - може се складиштити са производима замрзавања, јер им није потребан топлотни третман. Производи за пражњење, сисање и прање омогућавају вам да складиштите до 70-80% почетне количине витамина у производу. 50-70% корисних супстанци омогућава вам да се сушите.

Најмања количина витамина је очувана у припреми џема, џем, џем, мармелада, и.е. са термичким методама конзервирања. Удео витамина у бобицама и плодовима сачуван на овај начин је до 30%.

Пре него што припремите прозоре за зиму, морате одабрати праве сировине. Неопходно је одабрати цијелу или исецати воће и бобице без покварених површина, у противном такво складиштење неће бити дуго складиштено. Боље је дати предност неприродним плодовима него превише.

За кухање џемова, џемова и џема, користите контејнере неоксидирајућих материјала, на пример, нерђајућег челика. Припремите ове домаће празнине у стакленим теговима од 0,5 - 2 литра. Банке морају бити стерилисане пре паковања.

Стерилизацију врши један од неколиконачини. Добро оперите банке, обришите сухо. Затим окрените воду за кухање и врат на посуду са кључањем воде. Време стерилизације је од 10 до 15 минута.

Са другом методом стерилизације, темељно опратиБанке морају бити наопако у хладну рерну. Пећница загрева до 150 ° Ц, а затим стерилишу тегле 15 минута. Слично томе, можемо стерилисати тегле у рерну: укључите рерну на пуној снази и чим су банке постале потпуно сува могу бити уклоњени.

Током паковања џема или џема, посуде након стерилизације морају бити сухе и вруће. После паковања, тегле џемова треба поново стерилисати, такође у року од 15 минута. После поновљене стерилизације, лименке треба затворити припремљеним поклопцима и ваљати. Припрема поклопаца: стерилишите у врели води најмање 2 минуте.

Када припремате очување куће сушењем бобице или мале печурке су у потпуности осушене, воће,поврће или велике печурке - танке резине. Са танким, равним слојем, раширите плодове на послужавник за печење и сушите у пећници на температури која не прелази 80 ° Ц са отвореним вратима. Прекривајте готове воће у сувим полиетиленским или платненим кесама и оставите их на хладном и сувом месту.

За замрзавање најбоље одговарају бобице, зеленило, зелени грашак, кукуруз, слаткобибер, јајаца, шаргарепа. Пре замрзавања, плодови морају бити опрани, очишћени, осушени и, ако је потребно, млевени. Припремите воће у танком слоју у замрзивачу. Смрзнуто воће треба пакирати у запечаћене кесе и чувати у замрзивачу на температури од -18 ° Ц. Овај метод омогућава вам да сачувате производе за 8-12 месеци.

Када припремате предмете за зиму, боље је да потпишете амбалажу, наводећи име радног предмета и датум паковања. Тако можете добро провјерити стање предмета у тренутку употребе.

У неким случајевима, уколико се технологија не поштујеприпрему очуваности или у случају неадекватне стерилизације контејнера, препарати за домаћинство могу "набрекнути" или "експлодирати". Није препоручљиво користити такве препарате за храну!