Киш је Лорин
Киш је Лорин (Лорана кисх, Лорраине кисх, Лорраинепита, Лаурент пита) једно је од најпознатијих јела француске кухиње. Ово је отворена пита из несладканог исецканог теста са димљеним сланином и испуњавањем јаја, млека (крем) и нарибаног сира. Рецепт за кисхарен питу нуди земљу совјета.
Класичан кисха лаурен је припремљен са шљунком. Све остале отворене пите од сјецканих теста -са пилетином, печуркама, рибе, поврћа и других прелива и сипа - може се назвати "киш", то је једино исправно изгубе Лоранскаиа звали Киш.
Када се кисх кува, прво пеците тортуисечено тесто до половине кувања, затим ставите пржену сланину у њега и сипајте маслацу од јаја, млека (крема) и сира. А онда пеку торту док не буде спремна, тако да ће пуњење отврднути, али не превише ружичасто. Киш Лорен се служи у топлој форми, врло добро комбинује се са зеленом салатом. Понекад није направљен од сјецканог теста, већ од љешне пецива.
Кисх Лаурен: 1 верзија
Овај рецепт кисха је дизајниран за облик пречника 20 центиметара. Састојци нам требају следеће.
За ситан тесто
брашно - 200 г
маслац - 100 г
ледена вода - 5 тбсп. л.
Шприц соли
За пуњење и пуњење
крема (садржај масти 10-20%) - 200 мл
Димљена сланина - 150 г
тврди сир - 100 г
јаја - 2 ком.
Смрчимо маслац на коцкице, мијешамо га брашном ислану и исецкану у мрвице. Додајте воду и гнетите тесто. Уклоните се и поставите у облику (торта треба испасти са стране). Прокуцавамо колач са виљушком, обложимо кулинарски пергамент и покривамо га пасуљом. Ставимо пећницу која је загрејана на 200 степени и пеци 15 минута. Ми уклањамо пасуљ и папир, још 5 минута, осушимо дно торте.
Пржимо крпу и гриземо сир. Ми мешамо крему, јаја и сир. Брисета је постављена на колач, сипајући горњи врх и печење 20 минута на температури од 200 степени. Припремљену кувану питу оставите да се охлади 5 минута, а онда сече и сервира у топлој форми.
Киш Лаурен: Опција 2
У принципу, овај рецепт није ништа другачији од претходног, само је дизајниран за облик мута већег пречника - 23 цм. Извадимо следеће састојке из фрижидера.
За ситан тесто
брашно - 150 г
Маслац - 75 г
хладна вода - око 1/4 жлице.
Шприц соли
За пуњење и пуњење
сланина или масно шунка - 200 г
млеко - 3/4 тбсп.
павлака - 1/2 тбсп.
јаја - 2 ком.
гомила треснутог тврдог сира
сол, млевени црни бибер, мушкатни орах - по укусу
Смрчимо маслац на коцкице, мијешамо га брашном исоли, руке претворите у мрвицу. Постепено наливање воде, гнетите тесто (вода можда треба више или мање у зависности од квалитета брашна и уља). Испразните тесто до дебљине 3 мм, поставите у облику (не заборавите на стране), пробушите виљушку и ставите у фрижидер. Угрејати пећницу на 200 степени, испећи торту у њој 10-15 минута (до златне нијансе).
Бацон сече на мале коцке, пржите. Помешајте млеко, павлака и јаја, слану и бибер по укусу, додајте мушкатни орах. На торти ширимо сланину, попунити сољем, посути с нарибаним сирем. Печите око пола сата на температури од 200 степени. Киш је спреман!
Бон аппетит!
