Рижото са шкампима

Постоји пуно опција за кување рижота: са печуркама, морским плодовима, свињетином ... Али рижото са благим шкампима има веома пријатан укус и довољно је довољно хране. Али и рижото је сјајан као главни курс. Рећи ћемо, како кувати рижото са шкампима.

Рижото са шкампима: рецепт

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребни следећи састојци:

• 250 грама арборио рижа или карнарила


• 5 тбсп. л. маслиново уље


• 1 мали лук


• 500 мл рибље чорбе (може се заменити пилетином)


• 125 мл сувог белог вина


• 350 грама великих шкампа


• 1 каранфилић од белог лука


• 1 тбсп. л. лимунов сок


• 1 тбсп. л. ситан зелени першун


• соли


• бибер

Припрема рижота треба почети са пиринчем, иДок се припрема, можете учинити шкампи. У великом тигању загрејте маслиново уље. Одлепите лук и исеците га на мале коцке. Пржите лук у уљу 5 минута док се не претвори у прекрасну златну боју. Прженим луком додајте сирови пиринач и добро га добро промешајте у тавану да бисте потпуно покривали уље.

У тигању са пиринчем додајте 250 мл чорбе. С времена на време помешајте пиринач све док се апарат не упије у себе. Онда можете додати остатак брода и вина. Пиринач у потпуности апсорбује течност. Пробајте пиринач за укус, требало би да буде мекан, али унутрашњост ће остати мало крута. Ако мислите да пиринач још није спремна, можете додати мало воде (не више од 60 мл уједно) како бисте довели пиринач. Додајте со и бибер по укусу. Завршен пиринач и шкампи.

Док се пиринач припрема, четкиците шкампе: уклоните не само шкољку, већ вене на леђима и стомаку. Исперите ољуштене шкампе и допустите им да одлутају у чичак.

Додајте чесну и першун у малукомада. Исцедите сок од лимуна. Гурните малу количину маслиновог уља у тањир и додајте бели лук. Испрати га 2-3 минута на малу топлоту. Затим повећајте топлоту и додајте шкампе. Мала и попрскајте их мало. Испрати шкампе на једној страни 2-3 минута док не постану ружичасте. Затим окрените шкампи на другу страну и опет их опрати 2 минута. Потапати готове шкампе лимуновим соком и посути с першуном. Припремите рижото одмах након припреме.

Бон аппетит!