Цаке "Сацхер"
Цаке "Сацхер" (Сацхерторте) - ремек дело кулинарствапроналазак аустријског посластичара Франз Зацхер - познат је и вољен широм свијета. Оригинални рецепт за торту "Сацхер" чува се у тајности, али домаће домаћице су већ дуго научиле како направити ову торту, ако не идентичном, онда сигурно за врло сличан рецепт. А такав рецепт за торту "Сацхер" Земља Совјета нуди вашој пажњи.
Торта "Сацхер" је типичан десертБечке кухиње. Торта од чоколадног бисквита, поспремљена са конфекцијом од кајсије и покривена чоколадном глазуром на врху и бочним странама. "Сацхер" обично служи столу са шлагом.
Кондитори ове укусне торте расправљају о броју слојева мармеладе у њему. Чињеница је да је оригинал Сацхер Реципе, коју је измислио Франз Захер, благо је променио син Франца Едуарда који је умјесто једног слоја дијамије од марелице предложио одозго, да би користио два слоја: на врху и унутар торте.
Када кувају торту "Сацхер" код куће, можетесамостално одлучити колико слојева џамија треба направити. Уосталом, и даље можете да направите коњак или ликер импрегнацију тортне торте ако желите да му дате посебну "зест".
Цаке "Сацхер"
За кухање потребно је:
- вода 250 мл
- брашно - 150 г
- јаја - 3 ком.
- тамна чоколада - 100 г
- шећер (не рафиниран) - 250 г
- Масло - 125 г
- какао прах 25 г
- бадеми - 60 г
- џем (цонфитуре) марелица - 110 г
- чоколадна глазура:
- тамна чоколада - 200 г
- крем - 160 мл
Припрема
Припремите пећницу за печење торте, загревајте је на 180 ° Ц. Формирајте торту (округла) пречника од 23 цм масти, њеног доњега пергамента за печење.
У воденом купатилу растопите тамну чоколаду припремљену за тесто са водом. Затопљена маса се затим охлади.
Побијте уз помоћ миксера са шећером, онда,без заустављања бичања, додајте јаја један по један. Брашно, какао у праху, као и земља бадеми, пресеђивање кроз сито, додајте маси, добро се мешајте.
Исеците тесто у припремљену форму, пеците у пећници око сат времена. Припремљен колач отприлике 10 минута остави у облику, а онда га извадите на решетку и охладите на собну температуру.
Охлађена колач од бисквита прелази се на два једнака дела. Подмазујте доњи део са пуно мамаца или конфитура од кајсије, прекривајте горњи део. Затим прекријте врх са џемом.
Узгред, ако је џем за мазање колачасадржи комаде воћа, а затим га пре употребе, корисно је обрисати џем кроз фино сито: тако ће постати униформнији, а површина која је покривена њиме ће бити равномернија. Погодно је користити грејање загрејаног, јер у овом случају је лакше радити.
За чоколадну глазуру стопи тамну чоколадуна купатилу са кремом. Глатка хомогена маса добивена великодушно покрива врх и стране торте. Ако желите, украсите торту чоколадним чиповима или чоколадним медаљонима.
Напомена: Приликом састављања торте, важна је "равност" његове површине (да би глазура лежала равномерно). Због тога, ако се спужвасти колач испразни приликом печења, препоручује се да нежно исечете избочене делове.
Бон аппетит!
