Оперите јабуке код куће - како мокро јабуке, рецепт
Оперите јабуке традиционално јело руске кухиње и један од популарних начина сакупљања јабука за будућу употребу. Земља Совјета ће вам рећи о припреми влажних јабука код куће.
Овај гајп од јабука је направљен од странеусисавамо јабуке уз додавање разних зачина. За урин, најкасније сорте јабука најбоље одговарају, на пример, антоновка, титовка, анис, пепин. Узмите само добро зреле јабуке. Не можете узети здробљене, оштећене, црвене плодове.
Раније су јабуке пијане у бачвама или кадама(пожељно храст), постављајући своје дно и бочне стране пшенице или ражевом сламом. Али у савременим условима, сасвим је могуће припремити воштане јабуке у стакленим контејнерима, на пример у обичним кантама од 3 литра.
Опране јабуке стављају се у припремљену посуду,померање листова трешње и рибизле. Понекад додајте друге зачине: менте, тарагоне, парснипа, итд. Затим се јабука прелије са припремљеном сланом водом. На врху јабука треба прекривати вреловом вуном, на којој стављају репресију.
Прва или две недеље чувају се јабукетемпература од 15-18 степени. У овом тренутку, морате пратити ниво сланог раствора и, ако је потребно, сипајте, а такође уклоните пену са површине слане. Ако процес ферментације иде добро, јела са јабукама се померају у подрум, тако да полако упражњавају на температури од 4-6 степени. Може се савршено складиштити у подруму до маја-јуна.
То су само опште препоруке за припрему влажних јабука, а сада се упознајте са специфичним рецептима.
Влажне јабуке: 1 верзија
Састојци:
5 кг антоновки
200 г шећера
200 г ражног брашна
50 г соли
15 листова вишње
15 листова рибизле
Имаћемо јабуке у дрвеном бунду. Исперите га темељито и опекотајте воденом кухном водом. На дну цеви стављамо део рибизле и листова вишње, на њих стављамо густе низове јабука, а онда поново стављамо лишће. Дакле, замените слојеве све док се цијела цев не напуни.
За припрему слане воде узимамо 5 литара топловода, растворимо сољу и шећер у њој. Додајте ражено брашно, мешајте и охладите. Напуните јабуке сланом водом, покривајте горњи слој јабука лишћем, а на врху ставите дрвени круг на кога постављамо јарам.
Сваког дана морате уклонити пену из јабуке иНеопходно је додати свеже сланине тако да горњи слој јабука увек буде покривен течном. Након 3-4 дана, након активне ферментације, јабуке треба пренети на хладно место. После око 30 дана, јабуке ће бити спремне.
Оперите јабуке: 2 опције
Ово је рецепт за влажне јабуке у тегле.
За кување, потребни су следећи састојци:
6 кг јабука
10 литара воде
200 г ражног брашна
2 тбсп. л. соли
Смеши брашно са сољем, сипати воду са кључањем, мешати и оставити да се охлади. Филтрирање добијеног раствора кроз двоструку газу.
Узимамо велики поклон од емајла, додајте гау њој опрали јабуке, покривати поклопцем и ставити под тлачење. Напуните јабуке сланим раствором и ставите на хладно место. Ако је потребно, додајте киселину на посуду тако да јабуке која се леже на врху не исушују.
Око мјесец дана касније, јабуке ће бити спремне. Ставимо их у три литре лименке, напунимо течност, покривамо поклопцем капра и ставимо их на хладно складиште.
Влажна јабука: 3 верзија
Најједноставнији рецепт, припремљен је директно у банкама.
Узимамо ове производе:
јабуке неполираних сорти
10 литара воде
120 г соли
120 г шећера
Кувамо воду, растворимо шећер и сол у њој иХајде да се охладимо. Јабуке пажљиво опрати и ставити у припремљене банке. Напуните раствором соли, покријте га са пластичним поклопцима и ставите на хладно место.
Бон аппетит!
