Како кувати пектин код куће? Рецепт за домаћу мармеладу са пектином

Шта је корисно за кућни пектин?

Главни потрошачи пектина суслаткиши, јер се користи за производњу мармеладе, пастиле, џемова, бешумице, бебе хране. Осим тога, стварање кућног пектина је занимљиво за познаваоца здравог начина живота, јер је у стању да смањи садржај холестерола у телу, побољшава циркулацију крви, нормализује метаболичке процесе и перисталту црева.

Пектин је део лекова за лечењегојазност, онколошке болести, дијабетес, болести гастроинтестиналног тракта. Али најважније корисно својство пектина је чишћење тела од пестицида, јона тешког метала и радионуклида, док то не омета бактериолошку равнотежу унутрашњег окружења.

Стога се јабуке пектин такође користи и конвенционалнољуде који брину о свом здрављу. Домаћи пектин има несумњиву предност у односу на купљену: сигурно ћете бити сигурни у његову еколошку компатибилност. Пектин произведен индустријском методом је резултат хемијских реакција различитих супстанци, у њему постоје непотребне нечистоће.

Лето је време за залагање на лечењу пектина. Аппле пектин код куће лакше се припрема него од других поврћа (бундева, хербичног артичока, поморанџе, морских алги, сунцокрета).

Савет: ако планирате да куватепектин код куће, корисно је запамтити да се ова супстанца налази у великим количинама у незрелим плодовима, уместо у сазревању. А за производњу џемова и млека са кућним пектином, боље је користити зрео воће и поврће.

Прављење пектина код куће

Састојци:

• 1 кг јабука;


• 175 мл воде.

Јабуке треба да се исече заједно са семеном и кожомза 6-8 лобула, ставите у контејнер са дебелим дном, сипајте воду и симулирајте 20-25 минута на ниској температури уз мешање. Тада маса јабука треба охладити, пренијети у најлонско сито или једноставно чисте чарапе од капрона и ставити преко посуђа тако да сок одлази из ње.

После 5-6 сати, сакупљени сок треба осушитина температури од 80-100 степени у пећи. Домаћи пектин на крају мора бити у облику смеђег праха, сличан текстури у шећеру у праху. У неким варијантама припреме пектина код куће, корак сушења се спушта и сок директно иде у употребу. Из ове количине производа добија се око 100 г пектина. Може се безбедно користити за џем, џем, мармеладу.

Домаћа мармелада јагоде са пектином

Рецепт домаће мармеладе са пектином сопствене припреме је изузетно једноставан. Састојци:

• 0,5 кг пире јагода;


• 0,5 кг шећера;


• 12 г пектина;


• 100 г раствора глукозе; Ако желите, можете додати: тартар (крем-тартар) или лимунов сок; ликер.

Изабери облик за будућу мармеладу, онане би требао бити веома висок, метал. Међутим, било које јело за хладноће такође може доћи. Облик мора бити обложен филмом за храну како би се олакшало уклањање домаће мармеладе. Фазе припреме: Јагода пире треба довести до цурења у посуду са дебелим дном, додати јој пектин и шећер.

Смеша мора бити доведена до врела и малода се врео, да призна глукозу. Важно је осигурати да температура смеше не падне испод 85 степени. Када течност мармелада постане приметно дебела и тамнија, треба му додати раствор тартаре. Ова компонента може се заменити лимуновим соком. Након постизања жељене конзистенције (не заборавите на узорак на средњем навоју), мора се уклонити из ватре, додати 10 мл алкохола. Воћна маса треба равномерно распоређивати на дну калупа, охладити, померити заједно са филмом на плочи.

Дан касније, домаћа мармелада треба да се претвории отићи за још један дан. "Зрела" мармелада треба сећи на уредне комаде, ролати у шећеру и оставити другу "дишу". Временом ће престати да личи на џем и претвори у прави мирисни кућни мармелад са пектином, који само постаје још укуснији с временом!

Аутор: Катерина Сергеенко