Домаћи јогурт

Домаћи јогурт: добар и лош

Чудесна својства оваквог домаћег производа од млека су легендарна. Нећемо их навести, али ће се навести неколико тешких чињеница у његову корист:

• 
  може се сматрати хипоалергеном, јер у њему неће бити никаквих синтетичких или хемијских адитива;


• 
  Због одсуства шећера у рецепту, оводомаћи производ ферментисаног млека може се успешно увести у исхрану мршављења и дијабетичара. Може да делује као облоге за салате, замењујући павлаку и мајонезу;


• 
  Кувана код куће, сматра се такав производвише "живи", јер у поређењу са продавницом садржи више лакто- и бифидобактерија и углавном нема конзерванса. А плодови укључени у његов састав задржавају максимум својих корисних својстава;


• 
  видиш за себе, од чега то радиш и штауслови. Стога, можете контролисати и њен стерилитет, садржај калорија и корисност. Нужан минимум производа за ово је млеко и кисело млеко за домаћи јогурт, и од кухињских апарата - јогурта или мултиваркера;


• 
  укусни домаћи јогурт - један начин да се уштеди породични буџет.

Међутим, упркос тако великим предусловима, постојетако домаће кисело млеко и тренутке опасности, јер је веома тешко обезбедити апсолутну стерилност код куће, а распон ферментације овог производа код куће је прилично широк - од 4 до 12 сати. Као резултат, може се испоставити не само корисно, већ и опасно за здравље.

Домаћи јогурт у јогуртници

Наравно, најбољи кућни асистент у припреми јогурта биће девојчица од јогурта. И дамо вам неколико рецепата за то.

Класични домаћи јогурт

Потребни састојци:

• 
  млеко (упарено или стерилизовано) - 1 л


• 
  соурдоугх - 1 паковање

Начин припреме:

1. 
   у млеку додајте фермент и мешајте са блендером;


2. 
   Добијена маса се сипа у тегле и стављаиспод поклопца јогурта. У исто време оставите тегле отворене. Поставите тајмер 8 сати. Током кувања не можете премјестити тегле са јогуртом: процес ферментације је прекинут;


3. 
   након што је производ припремљен, уклоните тегле, покријте их поклопцима и фрижидером на сат како бисте зауставили раст бактерија. Овај производ остаје користан 7-10 дана.

Домаћи јогурт са сувим сиром и сувим кајсијама

Потребни састојци:

• 
  слане (без јаме), суве кајсије - 1 ком


• 
  шећер - 4 тбсп. л.


• 
  вода - 3 тбсп. л.

Начин припреме:

1. 
   Оперите слане и сушене кајсије и осушите их.салвета. Затим фино исецкати и сипати у малу посуду. Додајте воду и шећер, добро мешајте и запалите. Након кувања, ставите још 2 минута и охладите;


2. 
   Добијена смеша се сипа у посуду и сипа млеко са квасцем. Ставите посуду у јогурт и припремите јогурт, као у претходном рецепту.

Шунке и суве кајсије могу се заменити било којим другим воћем или бобицама.

Домаћи јогурт са какаоом

Потребни састојци:

• 
  млеко - 1 л


• 
  растворено какао - 5 тсп.


• 
  цимета и шећера - по укусу.

Начин припреме:

1. 
   мијешати какао и цимет с квасцем;


2. 
   додајте га у млеко, добро се добро мешајте са блендером и кувајте као обичан јогурт у јогурту.

Савети за кухање јогурта:

1. 
   тегле за кување производа морају бити стерилне, тако да иностране бактерије не улазе у млеко;


2. 
   чувати га само у затвореном контејнеру - ако је тегла отворена за један дан, више неће бити "жива" и корисна;


3. 
   ако можете да кувате укусни јогурт, састојак као што је квасац може се променити или користити уместо лековитог јогурта без адитива;


4. 
   увек припремити производ на температури од 36-40 °;


5. 
   у зависности од садржаја масти и количине млека, време кувања овог ферментисаног млека варира од 5 до 10 сати;


6. 
   након искључења јогурта, оставите га "зрео" најмање сат времена у фрижидеру у тегли са затвореним поклопцем.

Домаћи јогурт у мултиваријату

Укусни и здрави домаћи јогурт може се припремити уз помоћ оваквог универзалног кухињског асистента, као што је мултиварк.

Потребни састојци:

• 
  млеко пастеризовано - 1 литар


• 
  суви квасац за јогурт - једну врећу

Начин припреме:

1. 
   стерилизирати контејнер (идеално - 4 идентичнастаклене посуде са запремином од око 200 г са поклопцима) и алат (ливач, цоролла), једноставно се кувају неколико минута у тепису;


2. 
   загрејте млеко на 35-40Ц (можете то учинити уисти мултиварк: 15 минута у режиму "Мултиповар" или 10 минута на грејању), јер се квасац додаје топлом млеку. Мијешајте млијеко са квасцем збрканом тако да нема грудвица;


3. 
   Сад, с кантом, пажљиво просипајте наш будући јогурт за припремљене контејнере. Истовремено, уверите се да је ниво смеше у њима исти;


4. 
   ставите обрађене предмете у посуду и налијте воду до тачке до нивоа смеше у тегле. Сада покривајте тегле са поклопцима, али их не обрушите;


5. 
   затворите мултиварк и у режиму грејањазадржавамо у себи наш будући домаћи ферментирани млечни производ 15 минута. Затим поновите поступак за сат, а затим оставите да се улије у мултиварку најмање 5-6 сати или цијелу ноћ;


6. 
   Сада се тегови премјештају у фрижидер неколико сати.

Овај рецепт за јогурт у мултиварку може се размотритикласичног и то вам омогућава да га користите на различите начине, додајући ванилин, одјећу, воће, мед, чоколаду, ораси. А ако се половина волумена млека замени кремом, онда ће производ постати густи, кремасти.