Јогурт код куће

Овај "живи" јогурт је направљен од млека и млекаСпецијални стартер, који укључује термофилни стрептокок и бугарски штап. Домовина јогурта је Бугарска, ау Европи је позната захваљујући компанији Даноне. Међутим, Одбор за стандардизацију и метрологију је представио своје стандарде, према којима се производи који садрже шећер, млечни прах, пектин, конзервансе и остале састојке не сматрају јогуртом у Бугарској.

Код куће, тешко је одредити број бактерија, сувих масти и других састојака. Дакле, шта би требало да буде прави јогурт? Боја - млечно-бела, конзистентност - хомогена, вискозна у умерености и укус - изражено кисело млеко.

Мало историје

Јогурт на турском "Цонденсед". Номадски народи су дуго транспортовани на њиховим леђимамагарца, млека, у које су бактерије долазиле из ваздуха и вуне. Тресење са кретањем и топлотом претворило је млеко у густо пиће, које је било дуго складиштено, без губитка корисних својстава.

За конзумирање јогурта и других производа од киселог млека И.И. Мецхников, јер су бактерије млечне киселине способнеуклоните кашике из тела, повећавајући имунитет. У СССР, производња јогурта почела је 1920-их. Продат је као лек у апотекама. За 80 година си могао упознати "воћни јогурт", који је у ствари био кефир са комадима воћа. Али након доласка западних добављача, домаћи јогурт је престао да постоји.

Зашто припремити јогурт код куће

1. Корисне бактерије садржане у јогурту живе до 5 дана. И обратили сте пажњу на датуме истека исастав јогурта продавнице? Чак и да сте имали среће да бисте пронашли јогурт припремљен на полици у продавници јуче, то уопће неће бити "жив". Пресерванси и топлотни третман убијају корисне бактерије.


2. Овај "живи" јогурт се прави само од млека и специјалног стартера, а састав продавнице укључује много вишеброј састојака. У овом случају, јогурт код куће има јединствени укус и задржава све своје корисности без додавања конзерванса, стабилизатора и других сувишних састојака.


3. Приликом припреме јогурта, важно је одржати процес ферментације до краја, а у индустријској производњи зауставља. За време тога, јогурт је обогаћен аминокиселинама, пептидима, витаминима и другим корисним елементима.


4. Могу се користити домаћи јогурти за прављење сосова или хладних супа.

Припремити јогурт код куће било је могуће са пуштањем на тржиште јогурт стартер. За сада се зна да само две компаније производе квалитетан квасац: Симбитер и добра храна. Стартер се може користити више пута, али невише од 7-10 пута. Налијте кувани јогурт у посуду (без додатог шећера или других додатних састојака) и ставите у фрижидер. Током следећег кухања користите овај стартер, који се чува до 5-7 дана.

Јогурт код куће

За кување потребно је:

• 1 литар млека;


• 1 пакет јогурт стартера.

Млијето сипати у посуду и довести до врела. Укопати 5 минута на малу ватру. Охлади на температури од око 40, непосредно изнад телесне температуре. Додајте квасац користећи упутства на амбалажи и добро мешајте. Добијена маса се сипа у термо или јогуртнитсу. Затворите поклопац чврсто и ставите га на 5 сати. Током ферментације, термос се не може померити. После тога, сипајте готове јогурте чистим посудама, затворите поклопац и ставите у фрижидер "дозорете" неколико сати. Када је јогурт код куће спреман, додајте воће, бобице, ораси, муесли по укусу. Стартер се може заменити готовим јогуртом без адитива - Активииу.

Домаћи јогурт може се једити и труднице, али у исхрани беба се не препоручује да уђе до 8 месеци.