Мајонеза припреме за кућу
Многе популарне салате су обично зачињене мајонезом. Нажалост, квалитет и састав мајонезе индустријског препарата остављају много жеља. Данас ћемо вам рећи како направити домаћа мајонеза.Класична домаћа мајонеза припрема се од биљног уља, жуманца, лимуновог сокова или сирћета, со, шећера и шећера мајонез се додаје и сенф. Што више мајонеза, што је укусније, али је мање складиштено. Зато је индустријска мајонеза тако широко распрострањена - додавањем конзерванса може се складиштити неколико месеци, док кућни кварљиви мајонез "неће трајати" дуже од неколико дана.
Мајонеза за припрему куће (провенцал)
Да припремимо домаћу мајонезу Провансалу, узмимо:
- Рафинисано биљно уље - 90-150 мл
- жуманца - 2 ком.
- сирће или лимунов сок - 1 тбсп.
- Припремљена сенфа - 0,5 тсп.
- шчепец соли, шапак шећера
Јајчни жоље сипајте у посуду, додајте ихприпремљеног сенфа и шећера, со и мешајте са шпатулом, вијком или миксером. Сада почиње најтеже: постепено (скоро капљице капљице) и нежно почињу да се прелије у румењак биљног уља, настављајући да се бије. Жоље морају бити спојене на уље у хомогену смешу. Када руменици почну добро мијешати с уљима, можете га много интензивније сипати, без заборављања да стално и темељито разбијате и пратите униформност масе.
Ако користите миксер, почните да бичитемајонез са минималном брзином, постепено га повећава док мајонеза постаје дебљи. Што више у мајонезу, то ће бити уље, што ће се све више појавити. Када мајонеза постигне жељену конзистенцију, у њега улијете оцтар и бијете га последњи пут до хомогености. Готово!
У домаћој мајонезу можете додати разне врсте зачини и зачини: бели лук, зелен (копер, першун, босиљак),фино исецкане маслине, нарибани сир, лимунов лонац, чили паста, сушена парадајз пастер, хрен, репе, целер, шпаргла, кари, зрна сенфа итд. Пре сервирања, домаћа мајонеза треба хладити. Држите га у добро затвореној стакленој бочици у фрижидеру. Рок трајања домаће мајонезе - до недеље.
Бон аппетит!
