Како замијенити прашак за пециво?

Утицај дезинтеграната заснива се на ослобађању угљен-диоксида: када се пече, мехурићи гаса који се ослобађају "равномерно" подижу тесто, што доводи до лакшег и бушиличног печења. У току реакције ослобађа се угљен-диоксидкомпоненте прашка за пециво - киселе и базичне соли. Такође, прашак садржи пунило који не дозвољава соли да реагују пре него што уђу у тесто.

Пожељно је користити готов прах за пециво, у којем су пропорције састојака исправно избалансиране, али ако изненада заборавите или не можете добити, можете замените прашак за пециво са саставом сопствене припреме.

У класичној верзији састоји се од прашка за пециво од соде за пецење (125 г), тартара (250 г),Амонијум карбонат (20 г) и пиринчано брашно (25 г). Међутим, мало је вероватно да ће ти састојци (осим пецива соде) наћи у кухињи сваке господарице. Због тога можете заменити прашак за пециво са мјешавином доступних састојака.

Да бисте то урадили, требате у једнаким размерама узимати сода за сјемење, лимунску киселину и скроб, брашно или шећер у праху (или њихову мешавину). Такође, друге варијанте пропорција - 12 делова брашна или другог пунила, 5 делова соде и 3 дела лимунске киселине или 4 дела пунила, 2 дела сода и 1 део лимунске киселине.

Са односом састојака које можете експериментисати, Главна ствар је да готови производи не пробају соде (ово се дешава ако је сода у дезинтеграцији превише, тако да део не реагује и остаје у тесту у оригиналном облику).

Све компоненте за припрему домаће прашине за пецење морају бити потпуно суве: када је контакт са водом, преранореакција. Ако кување прашак са разликом, могуће је не мешати компоненте и попунити их стакленку или порцелана слојева тако да су слојеви реагенаса су раздвојени слојем пуниоца (нпр сода слој - слој брашна - слоја лимунском киселином). Прашак за пециво чувају у чврсто затвореној посуди на месту заштићено од светлости.

Можете замените дезинтеграцију и једноставну соде за сјемење, али само ако тест садржи састојке који имају киселу реакцију: производи од киселог млека, воћни пиреји илисокови, лимунска киселина или сирће, мед, чоколада и неки други. У овом случају, количина соде највероватније се одређује експериментално, али обично њен волумен треба да буде мањи од запремине дезинтегранта који је у рецепту описан отприлике два пута.

Такође можете покушати заменити прашак за пециво сода, сирћетом или лимуном киселиномБудући да сода није ништа превишеДобар прашак за пецење, чак и ако тест садржи производе који садрже киселину. Каљење соде обезбеђује да ће се жељена реакција са ослобађањем угљен-диоксида и даље јавити. У овом случају, пракса гашења сода пре увођења у тесто постала је предмет жестоке дебате.

Неке љубавнице верују да ће сокатиКисијум пре стварања теста је бесмислен, пошто угљендиоксид испари чак и пре пеке. Други их приговарају да се реакција настави након увођења соде у тесто (ако узимате довољно сода). Шта могу да саветујем овде? Након гашења соде са сирћетом, одмах га унесите у тесто, без чекања на завршетак пива и одмах ставите тесто у пећницу. Неке домаћице гашују соде приликом припреме теста за кекс и немојте гасити приликом припреме сендвича.

Ако у правом тренутку нисте имали прашак за пециво на рукама, немојте се обесхрабрити: увек можете заменити прашак за пециво са производима који се сигурно налазе у вашој кухињи.

</ центер?