Јестиве гљиве, њихове фотографије и опис. Ужитне гљиве Крима и Москве на сликама

Јестиве печурке (фотографије): њихове предности

Већина њих је корисна и хранљива. Неке од њих чак се зову шумско месо, јер садрже много протеина. У просеку садрже око један проценат амино киселина. Поред тога, у "шумском месу" има много угљених хидрата, а то су микоза и гликоген. Дакле, користи од употребе за храну су неоспорни.

Ако говоримо о минералним супстанцама, онда ониима много јестивих печурака. Овде и каротен, и калијум и сумпор, и витамини А, Б, Ц и чак ПП. Али у печуркама, поред многих различитих ензима, због којих се асимилација хране убрзава.

Међутим, у сврху њихове корисне својствашто је више могуће откривено - одређена кулинарска обрада је веома важна. Ово може бити темељно брушење, дуго кухање или кување сосова коришћењем већ осушених производа. Неке печурке које нису јединствене у сировом облику могу се лако поједити након посебне припреме.

Опис јестивих печурака

У корисним репликама, за разлику од отровних,испод поклопца су посебне цеви. Изгледа да изгледају као сунђер или плоче. На тој особености се назива цеваст (ламеларни).

Током "тихог лова" потребно је окренутиобратите пажњу на то колико често се налазе цеви, на који начин су причвршћене за ногу, коју боју химен (слој са спорама) и да ли постоје прстенови. Морали су да остану након сазревања гљивице.

Пре него што уђете у шуму, морате сазнатиКоју боју притискате на ову или ону јестиву печурку. Пошто скоро сви имају своју посебну хладовину. На примјер, када се притисне, Пољски добија плаво-зелену боју, мува је мало плавичаста. Храст је обојен плавом бојом, али болет (бела) уопће не мења боју. Подберезовик прилично лагано постаје ружичаст на резу или приликом притиска, а ако говоримо о болету, онда су обојили у тамном вину. Најбоље је претходно прегледати фотографије са овим бојама, како не би касније збуњивали.

До данас постоји више од шездесет хиљада врста гљивичних структура у свету. А само шест и по хиљада њих су оне које се могу препознати голим оком.

У Руској Федерацији, залихе јестивих врставише него у било којој другој земљи. По правилу, главни масиф се налази у централном појасу (различити шумски масиви). Ипак, ако желите пронаћи депозите, можете их свуда. Чак и становници Сахалина и Краснојарска у веома кратком временском периоду могу имати времена да направе резерву од јестивих печурака.

Неки аматери чак успевају да раде јестиве усјеве у својим подрумима, кухињским вртовима, подрумима.

Међутим, најважније је запамтити све,који се усуђују за "миран лов", поготово по први пут - боље је донијети каталог са фотографијама јестивих и нејестивих печурака, како не би погријешили приликом проналажења.

Класификација и депозити јестивих гљива

Опис класификације јестивих гљиваподељен је на четири секције (категорије). Његова је, по правилу, поштована у нашем региону. Ове категорије помажу гимнастичарима да у потпуности ценију укус и вредност одређене културе. Понекад исте врсте падају на неколико секција одједном. На пример, ланац је један од њих (понекад се помињу на трећу, а понекад иу четврту секцију). Размотрите детаљније оне јестиве врсте које се налазе у Москви и Москви.

И категорија

Прва категорија обухвата највредније и најпопуларнијеукусне врсте култура гљива. Овде и бели (болетус), и жута печурака, и црвена. А црвенокоси су одмах били два подврста - смрча и бор. Оне се налазе, што се може разумети из имена, под различитим дрвећем.

Категорија ИИ

Друга категорија је драгоцена врста којаприлично лошије од првог. То укључује Дубовик (шарено, и други), путер печурке (Суммер, касне и зрнасте), Болетус, Аспен, печурке, па чак и подгруздки волнусхки (бели или розе).

Категорија ИИИ

У трећој категорији постоје оне врсте чије сувредност и укус на прилично просечном нивоу. Међу представницима су и махови (жути, смеђи, зелени и шарени), агарици меда, подгрузхки, морелс, руссула, морел шешири, лимунци, печурке и ваљке.

ИВ категорија

Ова група укључује печурке. Њихов укус је испод просјека и интересантан је само ако друге, више вриједне, једноставно не постоје. Већина њих се сматра једилним тек након посебног третмана. То укључује следеће:

• 
  остриг (богате и друге врсте);


• 
  буттер марсх;


• 
  мокрухи (све подврсте);


• 
  црни скуша;


• 
  паприке печурке;


• 
  спидервебс (скоро све подврсте);


• 
  комарци су црвени;


• 
  зимски и пролећни ватрено оружје;


• 
  невјероватно руссула;


• 
  скуеак;


• 
  хедгехогс;


• 
  зелено;


• 
  шумске печурке (розе);


• 
  козе;


• 
  кичме (треперење, сива, бела);


• 
  риадовки (скоро све сорте).

Али, ако говоримо о кримском полуострву, ондакаталоги са сликама су једноставно пуни различитих јестивих усјева, које се тамо налазе у обиљу. Само према прелиминарним процјенама на Криму постоји више од двије стотине различитих врста, од којих је око сто гљива. По правилу, на овом подручју превладавају гљиве прве и треће категорије.

Мере предострожности везане за "мирни лов"

Многи људи више не воле да прикупљају, већ купујупечурке. Треба посебно напоменути да их могу купити само од повјерљивих продаваца. На мјестима гдје су производи прегледали стручњаци. Такође, у сваком случају не можете купити ове производе у спонтаном трговачком простору. Ово је испуњено катастрофалним последицама по здравље, па чак и живот.

Ако и сами одете у шуму - немој бољеједан, и неколико књига са описима и именима јестивих печурки. Наравно, са фотографијом. Можда ће бити у стању да минимизира ризике који постоје на сваком походу у шуми.

Такође је неопходно знати да се дуж путева,пољопривредних поља, као и еколошки небезбедних зона, апсолутно је немогуће сакупљати печурке. Они нису узалуд звали спужве. Апсорбују све радиоактивне, хербицидне и пестицидне супстанце.

Да бисте сакупљали, најбоље је узети плетене корпе које имају благотворно дејство на жетву. Истовремено пластика није најбољи контејнер за ваш улов.

Поред тога, не узимајте са собом превишепримерци, јер су превише непрофитабилна протеина који постаје отров. Исти забрана укључују препоруку да се не узме копије болести, калупа и буђав подручја на стабла или хаубе. Ови токсини онда нису убијени на било који начин: ни замрзавање ни топлоту.

Тако можемо рећи да ходамо на печуркамау шуми - нека врста националног спорта, која се завршава колективним чишћењем и кухањем у кухињи. Међутим, веома је важно знати како их исправно сакупљати како би се избјегло тровање храном или више жалосних посљедица.