Адитиви за храну

Епоха синтетичких адитива за храну отворила је новумогућности за произвођаче хране. Захваљујући стабилизаторима и конзервансима, производи се не кваре месецима, захваљујући бојама - има апетизирајућу боју. Слађивачи вам омогућавају да спасите шећерне планине, јер уместо килограма природног шећера довољно је ставити у производ само пар грама шећерне замјене.

Ознака кода типа "Еккк" за синтетичке адитиве за храну је уведен1953. - до овог тренутка, у потпуности су назначена имена адитива на етикетирању производа. Писмо "Е" у овом називу шифре традиционално се дешифрује као "Европа", тј. Европа.

Дигитални код идентификује групу којој припадају одређени додатак. Постоји 10 таквих група:

• Е100-Е182 - боје;


• Е200-Е280 - конзерванси;


• Е300-Е391 - антиоксиданти;


• Е400-Е481 - стабилизатори, емулгатори, средства за згушњавање;


• Е500-Е585 - различити: регулатори киселости, средства за побољшање брашна, средства за дезинтеграцију, регулатори влаге;


• Е600-Е699 - ароме и ароме за побољшање укуса;


• Е700-Е799 - антибиотици;


• Е800-Е899 - резервни опсег ознака (у случају појављивања нових адитива);


• Е900-Е999 - заслађивачи, антифламени (дефоамери);


• Е1000-Е1521 - супстанце за застакљивање, сепаратори, гасни компресори, заптивне масе, текстуризатори, соларни топионици.

Адитиви за храну су подељени у природне, идентичне природним и вештачким. Природни адитиви за храну као што су, на пример, куркумин Е100, направљени физичком методом (екстракција, дестилација) из биљних и животињских извора.

Идентичне природне суплементе Да ли су супстанце потпуно идентичне природним супстанцамааналоги у њиховим својствима, али добијени хемијским или микробиолошким средствима. По правилу, такав начин добијања супстанце је јефтинији или ефикаснији, тако да се често користи.

Вештачки или синтетички адитиви за храну Да ли су једињења која не постоје у природи? Ова једињења су дизајнирана и створена од стране човека.

Како адитиви за храну утичу на људско тело?

Спроведене клиничке студије различитихадитиви за храну су показали да су далеко од безопасности за људско тело. Неки адитиви доприносе стварању канцерогених тумора, тј. су канцерогени, други крше природну микрофлуру гастроинтестиналног тракта и изазивају настанак чирева. Бројни суплементи су контраиндиковани у астматици, алергијама.

Према томе, неки адитиви за храну "Е" забрањено је користити. Дакле, у Русији је званично забрањена бојаЕ121 - повећава ризик од рака, диес Е123, Е124, Е127, Е128 - изазивају алергијску реакцију. Конзерванси и забрањено Е216, Е217, Е240 - они показују изражени ефекат од рака.

Тартразин Е102 за бојење хране (узроцинапада астме) је забрањена у многим европским земљама, али је дозвољена за употребу у Русији. Ова боја се користи за затамњење производа у жутој боји. Њено присуство мора произвођач навести на амбалажи производа.

У малим дозама, дијететски суплементи нису у стању да изазову значајно оштећење здравља. Међутим, многи од њих имају имовину кумулативнои.е. може се акумулирати у телу. Према томе, чак и ако произвођач не прелази максимално дозвољену концентрацију адитива у финалном производу, "ефекат" употребе адитива за храну може се појавити временом.