Правила за салтинг пастрмке код куће

Традиционално, риба је испуњена мешавином велике соли садодавањем мале количине шећера. Неки гурмани додају друге зачине. Пошто стоји неколико дана, он започиње сок и апсорбује праву количину соли, па је мало вероватно да ћете уништити јело превише оштрим сланим укусом.

Основна правила за слађивање пастрмке код куће

1. 
   Боље је купити свежу рибу. Стручњаци кажу да је много укуснији, али ако нема избора, и замрзнути ће.


2. 
   Ако желите да саливирате неколико странака одједном, купите целу, а код куће га раздвојите на одвојене дијелове. Да је припремите за сендвиче, боље је купити замрзнуте филете.


3. 
   Слану пастрву треба чувати у емајлима, стакленим или керамичким посуђима, али никако у гвожђу. Тако да посуда може имати јак метални укус.


4. 
   Ставили смо га у посуде у слојеве, преливајући преко слане смеше. После тога, боље је покрити поклопцем, филмом или танком салветом и ставити у фрижидер.


5. 
   Када је пастрва слана, нежно га уклоните изкапацитета. Нужно ће бити прекривен соком. Можете га једноставно проћи с салветом или пустити да се одваја. Али у сваком случају, не пере, иначе ће изгубити укус.


6. 
   За оне који се плаше конзумирања сољене рибезбог микроба које остану у сировом производу, одмах можете рећи да сол савршено елиминише све штетне микроорганизме и она не губи укус и атрактиван изглед.

Салтед Рецепти са фотографијом

Лагано слана пастрва на финском

Састојци

• 
  Пастрмка или било која друга црвена риба - 500 г


• 
  свјежи копер - 100 г


• 
  велика сол (можете користити морске) - 3 тбсп. л.


• 
  шећер - 3 тбсп. л.

Процедура кувања

1. 
   Моја и риба смо срезали на десне комаде, без уклањања коже.


2. 
   Мијешати со и шећер и прочистити ову смешу са сваким одвојеним комадом.


3. 
   Копер треба опрати и осушити, али не ирезати.


4. 
   У резервоару за солење ставите трећину од свих комарача,онда је слој рибе уклесан, шири остатке копра и поново слој рибе, али овај пут са кожом горе. Покривамо врх са плочом и притискамо га са малим оптерећењем.


5. 
   Посуда са пастрстом чува се на собној температури осам сати, након чега се може одвести у фрижидер, где ће до два дана стићи до жељеног стања.

Пастрмка са медом

Састојци:

• 
  риба - 1 кг


• 
  соли - 3 тбсп. л.


• 
  мед - 1 тбсп. л.

Процедура кувања

1. 
   Цијелу рибу треба опрати, пажљиво осушити и разрезати на порције. Ако имате филет, онда је потребно и да перете и осушите, а затим уклоните кожу.


2. 
   Обришите мед и сол и лагано промешајте смешу са рибом. Кад се мало размножава, можете га интензивније урезати у комаде пастрмке.


3. 
   Сместили смо пасту у стаклену посуду, а филет - увалимо у мале ролне.


4. 
   Покривамо посуду са поклопцем и очистимо га за један данфрижидер. Након тога, риба треба отворити, окренути и поново сакрити у фрижидеру. Овај поступак треба обавити сваких 24 сата, тако да је риба једнако прекривена соком који се појавио.


5. 
   На последњем, четвртом дану сољења, сланица се може сипати и почети јести рибу.

Пицкинг Ред Фисх Фаст

Састојци:

• 
  пастрмка или лосос - 1 кг


• 
  камена или морске соли - 3 тбсп. л.


• 
  вода 0,5 литара


• 
  паприка грашак - 8 комада.


• 
  листови лова - 3 ком.


• 
  стони сир - 1 тбсп. л.


• 
  биљно уље - 50 мл


• 
  црни лук - 1 ком.

Процедура кувања

1. 
   Опрати рибу, осушити, поделити на комаде и ставити у контејнер за крпу.


2. 
   Узмите пола литра воде и растворите соли у њој. Темељно мешајте док сол не нестане и додајте пастрву у смешу. Ставимо мало масе на врх и оставимо је на собној температури око један и пол до два сата.


3. 
   Испразните смешу и припремите нову. Узмите чашу воде и додајте сирће у њега. У тој раствору риба не сме бити дуже од пет минута.


4. 
   Сјежемо прстенове лука, мијешамо је са биљним уљима, ловором и паприком, сипамо у посуду и ставимо рибу тамо. За двадесет минута може се послужити за столом.