Колико је исправно храна за слану?

Различитим производима је потребна различита количина соли. На пример, риба (било кувана или пржена)потребно вам је пуно соли, али морате сосјећати месо врло умерено, иначе ће постати неукусан, а ако се не слане на вријеме - такође је тешко. Многе домаћице су у стању да интуитивно правилно слану храну, али ако још немате "кулинарски дух", наш савјет вам може помоћи.

Већина јела се сламе на крају кувања. Чињеница је да када ми залимо, миконцентришемо се на запремину посуде: већа је запремина - више соли коју узимамо. Међутим, током припреме вишка течности и оптерећења јела је мање него што смо очекивали - као резултат имамо саламури. А на крају кувања таква "изненађења" неће бити. Поред тога, производи на крају кувања равномерније апсорбују сољу.

На пример, месна јуха се слави око пола сата пре кувања. И гумени бујон исправно се слива на самом крају. Неки производи (на пример, махунарке - грашак, пасуљ, сочиво и сл.) Су сољени пет минута пре уклањања са плоче, јер су веома дуго кувани у слани води. Након што их поспремите на почетку кувања, мораћете да чекате дуго док не буду коначно спремни.

Али у неким случајевима правилно слану храну на почетку кувања. На пример, ако одлучите да кувате тестенине,вермикеле, кнедле, кнедле или било који други производ од брашна, вода мора бити слана на самом почетку. Исто важи за кухање куване рибе, супе или биљке: прво слатке воде, а затим стављамо рибу или поврће. Неке домаћице, међутим, сматрају да је исправно слатко рибље чорбе пет минута након уклањања пене из ње.

Ако кувате питу или пите са сланом или пуњеном поврћем, онда исправно слати пуњење или млевено месо двоструко теженего ако сте кували, на пример, надувавањецутлетс. Приликом кувања дио соли се апсорбује у бесквасно тесто или поврће, који ћете ићи на ствари, део ће се растворити у води, у којој ћете угасити поврће, а посуда ће се испразнити до најбољег соли.

Месо треба слајати врло умерено - већ садржи разне соли. Ако нисте љубитељ слане хране, уопште не можете слати месо - само додајте на њега неке зачине које ће нагласити укус посуде. Али, ако и даље не можете да радите без соли, запамтите да је сланица у потпуности упропастила јело од меса. У том случају, боље је недосолит и слати месо већ у плочи.

Месо се обично сламе непосредно пре пржења, или у процесу пржења, окрећући комад. Јетра је пржена нераспоређена, у супротном испада превише тврда.

Риба (мада кувана, макар пржена, чак и замрзнута),Напротив, неопходно је обилно залијети. Ако желите спржити рибу, онда је потребно зачинити 10-15 минута пре кувања, а онда током процеса пржења неће се распасти.

Поврће заузимају средњу позицију између рибе и меса: њихова со јача од меса, али слабија од рибе. Печурке сол мало незнатно више од поврћа. Поврће и печурке су веома тешке за правилно со: најмања сланица може у потпуности уништити јело и готово је немогуће уклонити.

Колико је коректан солни кромпир? Зависи од тога како то радитекувати. Ако кувате рафинисани кромпир, треба га слати одмах након вреле воде у којој се кува. Кромпир у униформи се сламе на самом почетку кувања (уколико су уопће слани). Али пржени кромпир се саље на самом крају, онда се испоставља хрустљаво и ружно.

Као што видите, тачно је да је храна слана целаарт. При кувању не морате се ослањати само на препоруке за одређене производе, већ и на традицију ове или оних кухиња, сопственог укуса и чак интуиције. Запамтите: боље је не засићити јело, него претерано, јер се сољење може веома тешко исправити.