Како подићи скуш?

Са сланом рибом воле многи. Погодно је за пиво, а за кувани кромпир и сендвичи са њим веома су укусни. У салони можете купити слану рибу, али где су рибе укусније, сољене независно. Земља Совјетов ће вам рећи како да узмете скушу код куће.

Бушење скуша код куће је лепоједноставно - за процес мазања не захтевају посебне вјештине и опрему. Можеш солити и свеже и смрзнуто скупље (али последње пре сољења мораће да се одмрзне). Рибе за сољење треба пажљиво одабрати - требало би да буде врло свеже, без оштећења. Најбоље је купити масну рибу са дебелим леђима.

Како подићи скуш?

Мацкерел Класично суво сољење

Потребни састојци:

скуша - 16-20 свеже рибе средње величине

соли - 20-24 тбсп. кашике са клизачем

Корак по корак инструкција:

Пре оплемењивања скуша, мора да се губе. Направите уздужни рез на средини абдомен рибе и уклоните све унутрашњости, укључујући млеко и кавијар.

Исперите рибу темељито, обраћајући посебну пажњу на абдомен.

Попуните стомак сваког скуша сланом, сланост треба више бити у жбуњу.

Важно! За лајкање рибе увек узимајте само чисту со- без нечистоћа, а не на било који начин јодизиран. Имајте на уму да чврста сол у великој мери оштети труп рибе, али га не залепи. Због тога изаберите соли највећег млета.

Узмите велико чисто нерђајуће јело и ставите трупове рибе са стомаком горе.

Поставите један слој рибе, потресите га сољем, на врху следећег.

Замените слојеве рибе и соли док се место у посуди не испразни. Задњи слој треба да буде сол.

Покријте посуђе са угњетавањем и ставите их на хладно место.

Када се саљење рибе из ње додељује сок,који ће растворити со. Добијени саламури се зову сланина. Може помножити микробе које могу покварити рибу, па с времена на вријеме треба слетјети сланим раствором.

У зависности од дебљине рибе, биће спреман за 3-6 дана.

Како подићи скуш?

Али ово је само општа шема саљења рибе. Како подићи скуша тако да домаћинство или гости кажу: "Лизат ћеш прсте!" - и одмах затражио допуне? За ово је могуће додати разне зачине на сол током сољења или подићи скуша у зачињену маринаду. Ако желите да кувате не само слане, већ сочне и неуобичајене скуше, обратите пажњу на још два рецепта за њено сољење.

Зачински скуша брзо сољења

Ако желите скупљати салеру у скувери, можете га одабрати у зачинској маринади. Ово је рецепт за брзо сољење - риба ће бити спремна за 10-12 сати, а не након неколико дана.

Потребни састојци:

2 свеже средње скуве

3 кашике соли

2 лука

50-70 мл сточног сирћета (9%)

0.5 тбсп. биљно уље

5 гриса црног мирисног бибера

2 листова лова

2 пупољка сувих каранфилића

црни мљевени бибер - по укусу

Корак по корак инструкција:

Исеците рибу главу и реп, извадите све унутрашњости.

Труп изперите темељито у текућој води.

После тога уклоните са рибе танку кожу, поделите га ножем дуж гребена и извадите кости.

Исеците рибље филете у резове.

Лупак лупите и прережите прстима.

Затим припремите маринаду, мешајући у посуду или чинију биљног уља, сирће, каранфилића, паприке и лијевог листа.

Припремите филете у засебној посуди, потресите сољем, мешајте и оставите 5-10 минута.

Затим оријентисите филете, додајте лук и залијте маринаду.

Ставите киселу рибу у посебан контејнер или посуду, затворите поклопац и трешите.

Оставите рибу на собној температури 10-12 сати.

Затим уклоните рибу 2 сата у фрижидеру. Након овог времена, слани скуша се може послужити за столом.

Мацкерел у сланој води "димљени"

Можете скупљати скушач још оригиналнијимначин - у саламури од чајног пива са течним дима. Тако припремљена риба има посебну арому, а труп добија жућкаст нијансу, као да је риба лагано прочишћена након сољења.