Домаће пушење рибе

За почетак је вредно размислити о томе рибе морају бити слане прије пушења. Рибари су често слали рибу одмах након улова. На зимском риболову је посебно добро да се слива риба, на хладном. Неопходно је снијег мијешати сољем и добро сјебати рибу у овом снијегу. Риба се одмах замрзне. У сибирским селима таква риба сматра се спремном за јело. Ухваћена је у хладној води и поједена. Код куће, сољење рибе је једноставно: једноставно га потресите сољем и процепите у рибу.

Размислите две врсте пушења: хладно и вруће. Риба која пуши у кућама укључује ове две методе, у зависности од опреме коју користите.

Кување рибе у хладном кући најпогодније за масне рибе. Ово је углавном скуша, бурбот, халибут, сом, харинг. Хладно пушење је корисно јер риба и пуши и суши. Ипак, не преоптерећује, иако губи садржај масти.

Најједноставнија хладна смокехоусе је једноставна: веземо рибу на першу, ставимо канту испод, у коју се, како се запаљује ватра, стављамо у мале гнилушке или пиљевину. Немојте користити пиљевину пиљевине, иначе ће риба бити горка и смоле.
Сломљена рађна слама је најбоље за хладно пушење.

За пушење рибе траје 3-4 дана. Четвртог дана риба је потпуно спремна, упркос чињеници да вам се чини да сте влажни. Не брините, хладно пушење је управо оно што овај ефекат захтева. Само будите пажљиви да се канта у којој пушите не упали, иначе ће се ваш "инвентар" претворити у врућу опрему за пушење. Након пушења, риба треба постати златна. Можете га објесити 2-3 дана на свежем ваздуху, тако да постане еластичан, а затим обришите сунцокретово уље. Риба ће бити златна и сјајна.

Вруће домаће рибље пушење најчешће се производи на решеткама у пећи. Слана риба се поставља у пећницу, која се растопи са аспеном или јеленом. Ово је идеално дрво за топло пушење. Дакле, риба је прво печена, а потом угаси гашење, вентил цеви је затворен, а 2-3 сата риба пуши у затвореној пећи.

Можете користити уобичајени роштиљ за топло пушење. Шема је иста: прво са штедњаком, а затим са димом. Само ставите рибу на посебне решетке. Неки верују да је најбоље пецати рибу у самом дрвету. Немојте ризиковати, у супротном риба ће се разбити или потпуно спалити. Рибе на жару се пуше 20-30 минута, покривене металним поклопцем. Будите опрезни: претерајте рибу - она ​​ће се разбити и имати ће непријатан окус. Само у рерну можете пушити рибу више од два сата. Гриловање у времену је ограничено.

Домаћа димљена риба може се производити и на димњацима за гас и дрво. Све зависи од услова у којима сте укључени у овај процес.

Немојте третирати рибу течним дима!! Ову методу углавном користе произвођачиделикатеси. На тај начин доказују да се риба препустила пуноправном пушењу. Ово је превара. Третман са "течним димом" тровао је производом токсичним фенолом. Фенол је повољан ако произвођач жели да сакрије непријатан мирис застарелог производа. Након таквог третмана, производ може трајати неколико дана, али то је немогуће, барем зато што сте већ чули за опасност од таквог сумњивог пушења.

Риба за пушење дома је веома забаван и плодан процес. Не плаши се експеримента. Испуњавајући сва правила пушења, нећете нарушити производ или ваше здравље.