Лулија-кебаб из јагњетине у пећници, рецепт са фотографијом. Лулија-кебаб из свињетине, пилетина код куће
Кебаб у преводу на руски значи "месо". Није изненађујуће што се ова реч користи у именима многих оријенталних јела од меса, на пример, шиш-кебаб је у нашој земљи познатији као "шиш кебаб" или денвер кебаб-схаварма. Али најпопуларнији префикс се користи у фрази "лиулиа-кебаб" - позната сјебана кољица на ракији, пржена на коцку.
Почетни кулинарски и човек без знањачини се да су танке ствари оријенталне кухиње кухање кебаб код куће на први поглед једноставан задатак. Али, највероватније, он ће радикално променити мишљење, ризиковати први пут да припреми љууља-кебаб. Главна тежина овог јела је припрема исправног млевеног меса, на коме зависи интегритет луб-кебаб-а. Тајна исправног лиулиа-кебаба у тачном поштовању свих пропорција и фаза припреме. О томе како припремити сочну, укусну и, што је најважније, холистички љубичасти кебаб у конвенционалној рерни коју ћете научити из нашег данашњег чланка.
Спици љиљан-кебаб код куће - корак по корак рецепт са фотографијом
Навикли смо на чињеницу да је лиулиа-кебаб припремљено јелоискључиво на роштиљу. Наравно, рест са пријатељима у природи под вицева и свира гитару само савршено са сочним и мирисне кебаб. Али, ако је прозор децембра спава одмах отпусти сваки слој снега, и приуштите себи омиљену кебаб желите, не би требало одустати ово задовољство. Кува укусна ћевап је могуће и код куће, на пример, на пан-роштиљу или у рерни конвенционалном.
Потребни састојци:
јагњетина -1 кг
Курдјучи масти - 250 гр.
соли - 0,5 тсп.
црни бибер - 0, 5 тсп.
босиљак
кумин
лук - 1 ком.
Корак по корак инструкција
Да припремимо љууља-кебаб узимамо младог јагњетина, идеално би требало да буде шунка. Моје месо, осушено на пешкир. Са оштрим ножем, одрежемо све филмове и вене, а такође уклонимо маст.
У напомену! Разликујте младо јагње од меса старогЖивотиња се може видети споља. Месо јагњетине је мекано ружичасте, а старо јагње је тамно црвено. Осим тога, масноћа јагњетине је светло жута или чак бела, а старије овце имају богату жуту боју.
Још један добар начин да кажете јагњету од овна је да запалите мали комад меса са мечом. Месо старог овна дало би оштар карактеристичан мирис.
Курдиусцхи масти за лулију се такође пресецају у средње коцке и шаљу заједно са месом на млин за месо. Додајте млевене зачине, со и мешајте.
Важно! Традиционално, месо за луб-кебаб се нагло смањујенож или посебну секиру. Али ако у свом кухињском арсеналу не пронађете такав "алат", можете користити обичну млинску мрезу - то се неће битно одражавати на укус млевених меса.
Фино исецкати зеленило и додати у пуњење. Мешајте и пажљиво мијешајте млевено месо око 15 минута. Под топлином руку, маст масти почиње да се топи и постане нека врста везива у припремном формеету. Ми шаљемо млевено месо, покривено филмом за храну, у фрижидеру на пола сата.
У напомену! Замрзнуто млевено месо је једна од главних тајни "издржљивости" кебаб лулије, због чега сечица чврсто држи на ракији.
Ми набављамо и руке да формирамо мале лопте - празнине за будућу љууљу-кебаб.
У напомену! Да би се осигурало да се надградња за кебаб не држи рукама, препоручујемо коришћење рукавица.
Жичане кугле млевених меса на дугачком скелету. У процесу формирамо непрекидне кобасице од куглица.
Затим постоје две могућности за термичку обрадукебаб: пан-грилл ор рерне (висока температура). И у првом и у другом случају Кебаб СРЈ за око 15 минута, стално окретање ражња са месом.
Важно! Ако кухате кебаб у пећници, онда треба покривати послужавник за печење папиром фолије или пергамента како бисте избјегли држање минцеме.
Готова кебаб лубеница послужена је свјежим биљем иповрће. По жељи можете да ставите и црни лук на прстима на врху шећерне кебаб лубе. Лонци пустите да сок и месо добију још апетизирајуће ароме.
Ђурђевак из пилетине - рецепт у пећници са фотографијом корак по корак
Припремите укусни лиулиа-кебаб у пећници не можесамо од овчијег, али и од пилетине. И ова верзија има више предности у односу на класични рецепт. Прво, пилећи мљевач се лепо држи на рампи и никуда не клизи. А друго, пилеће месо је лакше очистити од филмова и вена, лакше је сјечити и мешати.
Потребни састојци:
млевени пилећи филе -250 гр.
црни лук - 1 ком.
чили зелена - 1 ком.
листови коријандера - 3 ком.
корен ђумбира - 1 ком.
бели лук - 4 каранфилића
црни бибер - 1 тсп.
кардамом у праху - 1/2 тсп.
Маслац - 3 тбсп. л.
хлебне мрвице -2-3 тбсп. л.
лимунов сок - 1 тсп.
Корак по корак инструкција
Лук се љушти и разређује фино, пожељно у блендеру.
Пеппер цхили гринд, додајте фино исецкани бели лук и пошаљите на лук.
Корен ђумбира се чисти и трља на финој груди. Листови коријандера су резани. Талилни бутер се топи у воденом купатилу. Све зачине су помешане и заједно са луком шаљемо је до пилећег тла.
Припреме за пуњење шаљемо десет минута у фрижидер.
После тога покривамо посуду са пергаментом и шаљемо кебаб лумбаго у пећницу 15 минута. Режим температуре је 200 степени.
Додамо лимун сок и растопимомаслац, добро мијешајте. Додајте крушне хлебове и поново мешајте крпу. Са мокрим рукама, формирамо мале уздужне кобасице из шипке и увијамо их на ракове.
Љула-кебаб од свињетине - рецепт у пећници са фотографијом
Ако верујете стручњацима, свињетина није најбољаопција за припрему млевеног меса за кебаб. Гроунд свињетина веома масна и благог, али захтева посебне адитиве који га чине више еластичан. Најчешће се користи за ову намену зачина, уља и сирћета. Такође можете да додате у млевено месо за кебаб мало вотке.
Потребни састојци:
млевена свињетина - 1 кг
маслиново уље - 2 тбсп. л.
вински сир - 3 тбсп. л.
бели лук - 4 каранфилића
семе коријандера - 1/2 тсп.
црни лук - 1 ком.
шећер - 1 пинч
першун - 3-4 спригс
наранџаста коре
мешавина паприка
Корак по корак инструкција
Узимамо нож, фино исецемо лук, исецкати першун и бели лук са ножем.
Свињетину пролазимо два пута кроз малу месу за млевење - мица треба да буде мекана и хомогена. Месо нужно пре-мине, очистити вене и филм.
Уклонимо коре од једне средње наранџасте боје. Зедра заједно са луком, белим луком и першуном шаљемо у блендер и дробимо.
Пеппер је помешан са шећером, со и додан у млевено месо. Затим пошаљемо у млевено месо и здробљене пеел зеленилом.
Мешајте све састојке, додајте млевено уље и сирће. Темељно мијешати млевену свињетину и послати у фрижидер пола сата.
Хлађени месни низ на малим ражњацима или ражњи. Шаљемо кебаб у пећницу 15-20 минута. Не заборавите да с времена на време претворите луб-кебаб тако да месо не гори.
Ароматски лиулиа-кебаб на роштиљу - рецепт са фотографијом
Ова верзија лиулиа-кебаб је савршена закување на роштиљу. Јуицно месо са светлом аромом - ста је друго потребно за рекреацију на отвореном? Наравно, весело друштво пријатеља који ће вам ценити ово кулинарско ремек дело у свом наступу.
Потребни састојци:
јагњетина - 2 кг
маст 400 г
коријандер-1 сноп
босиљак - 1 греда
црни лук - 3 ком.
соли
мешавина паприка
Корак по корак инструкција
Јагње је моје и очишћено од вишка масти, вена и филмова. Сушите месо на пешкир и брушите га оштрим ножем или хешетом. Комади млевених меса треба бити врло мали.
Чоколада се чисти, фино исецкане. Мине зеленило и такође млет.
Сало (боље је узети курдиуцхе) се меса фино и помешано са млевеним месом. Додајте млевено поврће, лук и мешавину паприка. Солим и миксуј.
Пажљиво промешајте млијеко за 15 минута.
У напомену! Да би спремник био отпоран и добро одржаван на ражњу, можете додати мало пилетине - око 100 грама на 1 килограм јагњетине.
Са мокрим рукама формирајте мале кугле и гурните их на ражњу. У процесу жичања формирамо уздужне кобасице.
Шаљемо кебаб на мразу.
Важно! Ватрена ватра мора бити добро пламењена, а топлота од угља је што јача.
Луља-кебаб кува се не више од 15 минута. Права конзистенција млевених меса и јаке ватре омогућавају да се луб-кебаб кучи што је брже могуће. Најважније је да непрекидно окрећете ражњу тако да месо не изгори.
У напомену! Да би луб-кебаб постао још сочнији, водите га док пржите на роштиљу с лимуновим соком.
Кебаб кебабу сервирамо свјежим травом и луком, исеченим прстеновима. По вољи лиулиа-кебаб може бити замотан у лавашу - испоставило се како укусно, тако и практично.
Нудимо вам да гледате видео о томе како кувати кувајте код куће:
Апарат за кување лиулиа-кебаб може битикупите или направите сами. На мрежним огласним плочама сасвим је могуће видети понуде попут "Хитно продаја јефтине опреме за кебаб".
