Пита из Амалфија
Изненађујуће нежна и мирисна "пита из Амалфи"Рођен сам у сунчаној Италији. јело узима своје име са подручја Амалфи, где су падине живописних деоницама слатких грожђа, аромание лимуна и наранџе лугове ... Његов проналазак пита дужан монахе из манастира Трамонти, који се налази у Амалфи.
Главни врхунац "пите од Амалфија" је тесто ... од јаја! Практични Италијани су већ дуго приметили да је стварање десерта од поврћа укусно и корисно. Торта се кува чоколадом, зачинима, слатким рицоттором и кандираним воћем.
Пита из Амалфија
Да бисте направили питу, биће вам потребно:
- патлиџан 1 кг
- лимуна пилинг 1 ком
- млеко 2/3 шоље
- Рицотта 500г
- јаја 2 комада
- шећер 1 стакло и 2 кашике с планином
- чоколада (70-80%) 1 плочица
- цимет, сол по укусу
- маслац
- кандираног воћа
- ораси
- Киссел:
- 100 мл сокова од морске букве
- 2-3 кашике шећера
- 200 мл воде
- 2 кашике скроба (са малим клизачем)
Припрема
Покупите дуге еластичне јабучице са питу без јастука и олупите их из коре.
Исеците јаја у дугим танковим тракама (дебљине око 0,5 цм).
Чашу шећера сипа се у чашу воде, додајте здробљени цимет на врх ножа. Ставите смешу у посуду или дубоку твар и припремите сируп.
Чим синтезу сирупа ставите у њега и убаците јаја, док се јаја не постану слатка и плитка.
У јајима се раствори у сирупу у неколико малих серија.
Подмазати се са одвојивим обликом и потресати шећером. Дно калупа треба да се лапају са тракама за патлиџу, тако да траке мало висе преко ивице калупа.
Припремите пуњење. Рикотта трља са јајима, шећером, шапатом соли и лимуном. Додајте ораси и кандираног воћа.
Половина залива се поставља на бази јајчевца, прелијете врхом чоколадом.
За припрему чоколадног пуњења, додајте црну чоколаду врућим млијеком и, мешајући, растопите у воденом купалишту. Покривајте пуњење рицотта са затезним сосом.
На врху слоја прелива са чоколадом лежи слој патлица од јаја (они су краћи од главних). Поново ставите патлиџан на патлиџан и покријте чоколадом.
Висећи крајеве трака јајне траве од дна пите да се мирисе унутра - испоручен је "бок" јаја.
Колач се пече у пећници у трајању од 30 минута на температури од око 170-180 ° Ц.
У охлађену торту прекривена густом море пасјаковина желеа и украсите са ђумбиром, лимуном и наранџе цандиед.
Ставите торту у фрижидер за импрегнацију.
Бон аппетит!
Ауторски рецепт Елене Чекалове
