Панеттоне: италијанска торта

Панеттоне је купола куваног облика, то јеизрађен је од меког теста који се не пуни у потпуности. У тесту је уобичајено додати грожђе и кандираног воћа. Пре него што се сервира, панетоне се исече на комаде и најбоље служи са слатким вином, топлом чоколадом или кафом. Нудимо неколико рецепти.

Панеттоне са кандираним воћем

Ако одлучите да припремите панетон за овоРецепт, молимо вас да напоменете да се тесто подиже веома дуго - око 9 сати. Дакле, морате да ставите тесто ујутро, ако желите вечерну торту. Или у вечерњим сатима, ако ћете ујутро печити панетон. Потребни су производи:

• 
  брашно - 850 г


• 
  шећер - 180 г


• 
  Маслац - 180 г


• 
  грожђице без пица - 150 г


• 
  фино исецкане кандирано воће - 140 г (једнак број наранџе и лимуна)


• 
  свежи квасац - 25 г


• 
  жуманца - 4 ком.


• 
  пилеће јаје - 1 ком.


• 
  Шприц соли

Сипати мало топлу воду у посуду и ставитиквасац. Премешајте, прелијте 100 г брашна, поново темељно мијешајте. Покривајте сунђер са пешкир и поставите га на 3 сата на топлом месту. Затим додајте кашици још 100 г брашна и мало топлу воду и још 2 сата ставите на топло место.

Преостало брашно се премешта на сто са клизачем. Исперите маслац и налијте га у брашно. Додамо јаје, жоље, шећер и сол. Темељно гнетите тесто 15-20 минута док не добијемо хомогену еластичну масу.

Потопите грожђице у воду. У тесту додајте тесто и добро мешајте. Додамо грожђе и кандираног воћа, још једном добро мешамо. Узмите тепихе или дубок округли облик, подмазујте уље. Уложимо тесто, покривамо га ручником и оставимо је 4 сата. Током овог периода, запремина теста треба удвостручити.

Прање пећнице на 220 степени. Исеците тесто у крзно и ставите у сред косења путера. Печете панетоне око 45 минута (док врхња корица не постане смеђа). Пре сервирања пустите панетоне да се охлади.

Цхоцолате Панеттоне

Веома елегантан слаткишни дезерт је чоколадни панетон са ликером "Амаретто". За његову припрему потребни су следећи производи:

• 
  брашно - 450 г


• 
  млијеко - 125 мл


• 
  тамна чоколада - 100 г


• 
  грожђице - 80 г


• 
  Амаретто - 50 мл


• 
  шећер у праху - 45 г


• 
  меки путер - 2 тбсп. л.


• 
  суви квасац - 1 тбсп. л.


• 
  мед - 1 тбсп. л.


• 
  јаје - 1 ком.


• 
  жуманца - 1 ком.


• 
  Ванилин шећер - 1 тсп.


• 
  соли - 0,5 тсп.


• 
  лупак једне наранџе


• 
  лупак једног лимуна

Ружине сипајте воду са кључањем 15 минута, исперите изалијемо Амаретто. Оставите пола сата, а онда пустите ликер да се оде. Додајте квасац са топлим млијеком, додајте 1 тбсп. л. шећер у праху, темељно се мијешајте и ставите на топло мјесто 5-10 минута.

У посуду мешајте брашно са сољем и преосталимшећер у праху, додајте путер, мед, жуманцу и квасац. Темељно мијешати до униформе, требало би добити мало лепље тесто. Додајте грожђе, поново мешајте, окрените лопту из теста и ставите је на топло место сат времена, тако да се тесто долази на пола.

Исеците чоколаду и наранџасту коре (чоколада -велика, коре - мања). Додајте чоколаду, наранџасту кожу, лимунску зест и ванилин шећер у тесто који се појављује, мешајте. Поставили смо висок округли облик са пергаментом, ставили тесто у њега и оставили га пола сата у топлини.

На врху панетоне поставили смо мали комад путера и пециву торту око 35 минута у пећници загрејаној до 170 степени. Готови панетон може бити украшен глазбом, чоколадом, орасима.

Бон аппетит!