Складиште сираЧесто не размишљамо о правилима за складиштење хране - само их гурните у фрижидер, мислећи да ће он сам и носити све. Али, на пример, погрешно складиштење сира може довести до чињенице да ће брзо постати ваздушни или плесни. Како хранити сир?



У ствари, правилно складиштење сира јецела уметност, јер има много сорти сира, а свака има своје карактеристике за складиштење. Сир је веома осетљив на услове складиштења: превелика или прениска температура ће уништити структуру сира, при високој влажности она ће се погоршати, а на ниском нивоу ће се исушити. Идеални услови за складиштење сира - температура 5-8 ° Ц при 90% влажности.



Идеална опција је складиштење сира у завијеној форми. Обмотан у филму за храну, пергаменту илиСирови фоли се не исуше и плесни, неће апсорбовати мирисе других производа. У херметички затвореним јелима боље је не стављати сир - ово прекида природни процес зрења сира.



Једини изузетак су сјајно мирисни сиреви попут Горгонзоле, морају се ставити у затвореноконтејнери, у супротном сир ће мирисати сву храну у фрижидеру. Али, чак и ако и даље сир у лонац са уским уклапање поклопцем, раније и даље ће морати да заврши, а затим ставити у посуду и ставите га у фрижидер.



Ако имате мале комаде сира, завијте их у филм један по један - не најприкладнија опција. Такво "обрезивање" се може преклопити у стакло или
емајлиране посуде и покривајте га поклопцем. Да би ниво влаге у судовима не порастао изнад норме, у њега можете ставити комад шећера, не заборавити да је периодично мијења. Али имајте на уму то различите врсте сира не могу се складиштити заједно - само одвојено.



Сир не воли изненадне промене температуре, тако да је најбоље ставити на врхполица фрижидера, колико их има, страхујући да ће се погоршати, а на дну или чак у одељку за воће и поврће. У принципу, неки чувају тврде и полутврдије сиреве у замрзивачу. Али после оваквог складиштења могу се користити само за посуђе подвргнуто топлотној обради (пица, месо на француском, итд.). Чињеница је да, иако сир не губи укус, након замрзавања почиње да се распада.



Ако је складиштење сира у фрижидеру из неког разлога немогуће (фрижидер се покварио или једноставно не постоји - рецимо, на дацха), морамо узети чисту платнену тканину, навлажите га лагано сланом водом, омотајтеу њој сир и ставите је у осенчено место, тако да нема сунчеве светлости. У таквим условима, меки сир може се складиштити 2-3 дана, тврдо - 7-10 дана, а прерађени сир у отвореном пакету - не више од 2 дана.



Иначе, складиштење сирева у фрижидеру такође подлеже овом узорку: Што је срж теже, то ће дуже бити ускладиштено. Чврсти и суви сиреви попут Цхеддара могу се чувати око мјесец дана (ако их пажљиво завијте и креирате оптимални режим температуре), а меки сиреви треба одмах да се једу.



Ако је тврди сир плесан, онда можете одсећи плесни део од ње и једете оно што је остало. Млечни сиреви се бацају, јер плијесни често продире у комад.



Сиреви пиле на посебан начин: у сланој води са 16% јачине, кухана на водиили серум. Пре конзумирања не можете напунити сир и сир с сланом водом: протеини ће бити скупљи, неки масти ће бити изгубљени, хранљива вриједност сира ће пасти.



У принципу, за одржавање сира није проблем за вас, не можете га превише купити. Ако постоји таква прилика, купити сир често, али мало по мало - То је било довољно за један или два дана. У овом случају увек ћете имати свеж сир у кући, а нећете морати размишљати о томе да ли правилно складиштите сир.



Складиште сира
Коментари 0