Како одабрати кавијар

На полицама продавница можемо наћи бројне тегле са кавијарима. Неки од њих су јефтинији, други су скупљи. Кроз стаклене тегле се такође може видети да кавијар различитих произвођача може да се разликује у боји и величини јаја. Како одабрати кавијар међу таквим сортама?

За почетак, требало би да узмете у обзир да је кавијар другачији: природни и протеин. Протеински кавијар је веома различит од природног кавијара. Има јединствену композицију и сјајни сјај. Али природни кавијар се разликује у хетерогености превлаке јаја. Природни кавијар може се значајно разликовати у боји. Ми смо навикли само да разликујемо црвени и црни кавијар, али такође морамо узети у обзир и пасмо рибе чији кавијар ћете купити.

Црвени кавијар врста рибе лососа се не разликује од црног кавијара или укуса или састава. Само иницијално црвени кавијар може се добитивише, па је цијена за њега нижа. Али ипак обратите пажњу на боју црвених кавијара. Кавијар наранџасто са црвенкастом нијансом. Али кавијар социјалног лососа није само хетероген у свом саставу, већ има тамно црвену боју. Роштиљ лососа има светло наранџасту боју.

Обратите пажњу на то квалитет црвених кавијара зависи од величине јаја. Што је мања јаја, то је драгоцени кавијар. Сва јаја треба да буду цела и хомогена. Боја јаја би требало да буде светла. Иначе, превише тамни кавијар указује на то да је узет од застареле рибе. Али сувише лагана боја кавијара каже да је превише.

Пре избора кавијара, обавезно обратите пажњу на ГОСТ, који би требало да стоји на банци. Према ГОСТ-у, црвени кавијар треба у року од месец дана након сољења заврнути у посуду. Дакле, можете бити сигурни да су јаја ваљана директно у близини локације за улов рибе. Иначе, такође треба обратити пажњу на датум заласка сунца у банкама. Природни кавијар је миниран у лето, наравно, датум производње треба да буде и лето. Али ако видите да је датум производње, на пример, децембар, то указује на то да имате производ који је преправљен или направљен од замрзнутог иастиков.

У другом случају, то не значи да је кавијар лош, то се једноставно производи у другим технолошким условима. Према томе, за производњу таквог производа, замрзнути јастики или слани-замрзнут кавијар, који се испоручује из САД. Овим методом омогућено је слање и окретање кавијара у фабрикама које не рибарају. Али не заборавите да ће у америчком кавијару бити додатни антисептик - натријум бензоат.

Обратите пажњу на паковање кавијара. Традиционални су лимени и стаклотегле. У стакленим теговима, одмах видиш шта купујеш. Али ако желите купити кавијар у лименој конзерви, морате га провјерити квалитетом. За ово, обришите јарак: у њој не сме бити кретања. Али ипак можете одредити тачан квалитет црвених кавијара тек након отварања посуде. Слушајте, да ли нема у кутији рафалих јаја, без кавијара непријатног мириса или укуса.

Али црвени кавијар се продаје не само у тегле, већ и по тежини. Пондерирани кавијар је много јефтинији од пакираног кавијара. Али не сви знају недостатке кавијара. Често таквим јајима није дозвољено да се добро одводе током производње тако да не изгубе тежину. Али то није све: отворени пакет кавијара треба продати у року од једног дана, у супротном патогена флора почиње да се развија у производу. Према правилима, овај кавијар би требало одмах уклонити, али продавци то не раде, јер је једноставно немогуће сазнати датум производње и отварање пакета купцу. Да бисте утврдили квалитет јаја, погледајте јаја. Ако видите пуно рафалих јаја, то значи да је кавијар застарео и да се чува неправилно. Такође често продавци улијевају сунцокретово уље на кавијар, тако да се током сушења не исушује. У овом случају укус кавијара је веома разочаран.

Па како одабрати прави кавијар? Прави црвени кавијар је увек у вакум пакету. И никада не залепите цену, како не би преплаћивали два пута.